Ingredience

• 800 g roštěné (nebo zadní hovězí)
• sůl
• mletý pepř
• 2 cibule
• 2 mrkve
• 200 g řapíkatého celeru
• 3 lžíce oleje
• 1 bobkový list
• 250 ml červeného vína
• 400 ml zeleninového vývaru
• 2 stroužky česneku
• celý pepř

Zapečený fenykl:

• 3 fenykly
• bílý pepř
• sůl
• 2 lžíce oliv
• olej
• máslo
• 50 g jemně strouhaného parmazánu

Postup

1. Hovězí maso očistíme, odblaníme a nakrájíme na plátky. Zlehka je po obou stranách naklepeme, osolíme a opepříme(samozřejmě mletým pepřem). Všechnu zeleninu očistíme. Cibuli najemno nasekáme. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na špalíčky. Řapíkatý celer překrájíme na větší kousky, oloupaný česnek na plátky.
2. V pánvi  rozehřejeme olej a plátky masa po obou stranách opečeme do zlatova. Opečené maso výjmeme a na výpeku orestujeme nakrájenou cibuli  dohněda. Zalijeme ji zeleninovým vývarem a vínem a vložíme opečené plátky masa zpět do pánve.
3. Přidáme bobkový list, celý pepř a vše na pánvi lehce osolíme. Přiklopíme pokličkou a maso dusíme doměkka. Těsně před koncem přidáme nakrájený česnek, mrkev a řapíkatý celer. Společně dusíme ještě přibližně 5 minut a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
4. Fenykl nejprve zbavíme vrchní vrstvy a nakrájíme na šestiny. Kousky fenyklu vložíme do osolené vroucí vody a povaříme do poloměkka.
5. Zapékací misku vymažeme ojelem a fenykl do ní naskládáme. Pokapeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhaným parmazánem a lehce opepříme. Zapečeme dozlatova. Maso se zeleninou servírujeme se zapečeným fenyklem.