Archiv štítku: jehněčí

Jehněčí kotlety po provensálku

Ingredience

  • 6 silných jehněčích kotlet
  • 5 stroužků česneku
  • 60 g másla
  • 3 stonky bazalky
  • asi 1 dl olivového oleje
  • mletý pepř
  • hrubá sůl

Pro přílohu 500 g vařených fazolek pokapaných máslem a posypaných jemně krájenou petrželkou.

Postup

Oloupané stroužky česneku rozdrtíme a vložíme je spolu se špetkou soli a bazalkových lístků (několik lístků necháme na ozdobu) do misky, kde je rozetřeme. Za stálého míchání přidáváme olivový olej, až vznikne krémová pasta. Jehněčí kotlety po obou stranách lehce opepříme, potřeme připravenou pastou a necháme odležet. Pak je opékáme na předehřátém grilu – velmi chutné jsou opečené na roštu, na dřevěném uhlí. Během grilování kotlety jednou obrátíme. Na předehřáté talíře rozdělíme grilované kotlety, každou ozdobíme kouskem másla a lístkem bazalky. Podáváme s vařenými fazolkami pokapanými máslem a posypanými jemně krájenou petrželkou.

Jehněčí kotlíkový paprikáš

Ingredience:

  • 60 g sádla
  • 1 cibule
  • mletá sladká paprika
  • 1 kg předního jehněčího masa
  • sůl
  • 2 papriky
  • jedno rajče
  • 1,5 dl kysané smetany
  • 1 lžíce hladké mouky

Postup :

V kotlíku rozehřejeme sádlo, zpěníme na něm drobně pokrájenou cibuli, poprášíme paprikou a přidáme jehněčí maso pokrájené na kostky. Maso osolíme a dusíme na malém plamenu za častého míchání. Když se šťáva vydusila, přidáme papriky pokrájené na kolečka, oloupané a pokrájené rajče, podlejeme trochou vody a dusíme do měkka. Mouku rozkvedláme se smetanou, paprikáš zahustíme a několik minut ještě dusíme. Podáváme s noky nebo s vařenými brambory.

Jehněčí kotlety po provensálsku

Ingredience

  • 6 silných  jehněčích kotlet
  • 5 stroužků česneku
  • 60 g másla
  • 3 stonky bazalky
  • asi 1 dl olivového oleje
  • mletý pepř, hrubá sůl
  • pro přílihu 500 g vařených fazolek, pokapaných máslem a posypaných jemně krájenou petrželkou

Postup

Oloupané stroužky česneku rozdrtíme a vložíme je spolu se špetkou soli a bazalkových lístků( několik lístků necháme na ozdobu) do misky, kde je rozetřeme. Za stálého míchání přidáváme olivový olej až vznikne krémová pasta. Jehněčí kotlety po obou stranách lehce opepříme, potřeme připravenou pastou a necháme je odležet. Pak je opékáme na předehřátém grilu-velmi chutné jsou opečené na roštu, na dřevěném uhlí. Během grilování kotlety jednou obrátíme. Na předehřátém talíři rozdělíme grilované kotlety,každou ozdobíme kouskem másla a lístkem bazalky. Podáváme s vařenými fazolkami,pokapanými máslem a sypanými jemně krájenou petrželkou.

Jehněčí na divoko na balkánský způsob

Ingredience

  • 600 gr jehněčího masa
  • 3-4 lžíce oleje
  • 2-3 stroužky česneku
  • svazeček petrželky
  • špetka rozmarýnu
  • špetka mletého pepře
  • sůl
  • 1 dc vinného octa
  • 2-3 kostky cukru
  • 2 dc bílého přírodního vína
  • šťáva z jednoho citronu

Postup

Na oleji lehce osmahneme oloupaný nakrájený česnek, přidáme nakrájenou petrželku, rozmarýn, maso nakrájené na kostičky, osolíme, opepříme a osmahneme ze všech stran. Za stálého míchání přilejeme ocet, přidáme cukr a nakonec víno. Udusíme doměkka. Před podáváním  zakapeme citronem. Podává se obvykle studené s bramborovými noky.