Archiv štítku: krůta

Krůta pečená s rozmarýnem

Ingredience:

  • 1 krůta
  • 3 stroužky česneku
  • špetka soli
  • 150 g anglické slaniny
  • 50 g šunky
  • mletý pepř
  • špetka sušeného rozmarýnu
  • 2 dc olivového oleje
  • větvička čerstvého rozmarýnu
  • 1 dc bílého přírodního vína

Postup:

Krůtu natřeme zevnitř i zvenčí česnekem utřeným se solí. Třetinu slaniny a šunku nakrájíme na nudličky, promícháme se špetkou soli a mletého pepře a špetkou rozdrceného rozmarýnu a touto směsí  krůtu na několika místech obložíme. Prsa obložíme zbytkem na plátky nakrájené slaniny. Pak krůtu kolem dokola ovážeme, pokapeme olivovým oejem, dovnitř vložíme větvičku čerstvého rozmarýnu( anebo pár jehliček suchého), do pekáče nalijeme trochu oleje, krůtu pokropíme vínem, pekáč vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 200 stupních celsia skoro 2 hodiny. Poté odstraníme provázek, slaninu, rozmarýn a krůtu v troubě dopečeme s dočervena ještě asi  1/2 hodiny. Podáváme s pečenými brambory, černými olivami a hlávkovým salátem.

 

Krůta s kaštanovou nádivkou

Ingredience :

  • 1 kůta
  • 750 g jedlých kaštanů
  • 1cibul
  • 200 g krůtích jater
  • masový vývar, mletý pepř, sůl, muškatový oříšek, petrželka

 

Postup:

Kaštany omyjeme, nakrájíme a vaříme ve vodě, až se dají lehce oloupat. Po oloupání je ještě vaříme v masovém vývaru do měkka. Krůtí játra jemně nakrájíme a smícháme s drobně nakrájeným tukem z krůty a posekanými kaštany. Přidáme všechno koření,  jemně nakrájenou cibuli a petrželku, osolíme a zředíme masovým vývarem. Směs dobře promícháme a plníme krůtu.  Krůtu zašijeme, osolíme  a potřeme olejem a  vložíme do pekáče, kde jsme dali trochu vody s olejem. Pečeme ji mírně za občasného  polévání vypečenou šťávou. Když je měkká, obrátíme ji prsíčky dolů do šťávy a chvíli ji  necháme v horké troubě.  Pak krůtu vyjmeme, ze šťávy slijeme přebytečný tuk a šťávu přecedíme. Z krůty krájíme porce s nádivkou. Jako přílohu  podáváme vařené brambory a salát z čerstvé zeleniny nebo rybízový či brusinkový kompot.  Šťávu podáváme v omáčníku, políváme až na talíři.

Paštika z krůtích jater

Napsat komentář

Ingredince:

  • 1/2 kg   krůtích jater
  • 2-3  středně velké cibule
  • 1 smetana
  • 10dg másla
  • koření( pepř, majoránka, sůl  )

Postup:

Játra nakrájíme na kostky a na cibulce orestujeme . Přidáme podle chuti koření a máslo vše rozmixsujeme. Nakonec vmícháme jednu smetanu. Vše dáme do lednička a brzy konzumujeme. Paštiku  nekonzervujeme je tak dobrá, že z ledničky brzy zmizí.