Archiv štítku: čočka

Indický čočkový dál

Ingredience

  • římský kmín mletý (jeera)
  • čerstvý zázvor – najemno nastrouhaný
  • kurkuma mletá
  • sůl
  • pepř
  • rostlinný olej
  • 1 cibule
  • 1 velká mrkev – nahrubo nastrouhaná
  • kousek petržele (kdo má rád) – nahrubo nastrouhaná
  • plechovka sekaných rajčat (nebo 3 nakrájená)
  • 2 dl hrnek čočky (jakákoli)
  • pro zvýšení kyselosti mango prášek, tamarindový lusk nebo prostě ocet jako do klasické čočkové polévky

Postup

Cibuli nakrájíme. Zázvor oškrábeme a najemno nastrouháme. Mrkev a petržel oškrábeme a nahrubo nastrouháme. Čočku propláchneme (a podle potřeby na 20 minut namočíme – není to nezbytné).

V hrnci rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a chvíli restujeme, přidáme nastrouhaný zázvor a pokud se nám přichytí ke dnu hrnce, decentně podlejeme vodou. Přidáme nastrouhanou mrkev a petržel, promícháme a chvíli restujeme. Přidáme 2 – 3 lžičky římského kmínu, lžičku kurkumy a pepř, promícháme a přidáme nasekaná rajčata. Necháme přijít do varu, snížíme oheň a necháme probublávat dokud olej neprostoupí nahoru.

Následně do hrnce přidáme čočku a přilijeme vodu, vaříme. Pro zvýšení kyselosti můžeme podle chuti přidat 1 – 2 lžičky mango prášku nebo nakrájený lusk tamarindu, eventuelně dochutit octem až na talíři – podle toho, jak to má kdo rád. Přidáme sůl a dochutíme pepřem a kmínem podle potřeby. Vaříme cca 30 minut podle druhu čočky. Když bude trochu rozvařená, tak se nic neděje.

Čočka nabere na objemu, takže během vaření doplníme vodu podle potřeby – polévka by měla být spíš řidší.

Ozdobíme čerstvým zeleným koriandrem nebo petrželkou.

dal

Čočková polévka s rýží a kopřivami

Ingredience:

  • 1 šálek čočky
  • 1/4 šálku rýže
  • 6 šálků vody
  • 1 šálek mladých kopřiv
  • 1/2 šálku petržele
  • 1/2 šálku opečeného chleba
  • 1 cibule
  • 1/4 šálku olivového oleje
  • 1/2 lžičky římského kmínu
  • 1/2 lžičky soli
  • špetka pepře

 

Postup:

Namočenou čočku uvaříme ve vodě, když měkne přidáme opranou rýži a dále vaříme.  Jakmile je čočka i rýže měkká rozmixujeme vše na kaši. Přidáme vodu a usekané omyté kopřivy, sůl, pepř, kmín. Cibuli nakrájíme na kolečka, osmažíme na oleji a vložíme do polévky. Opět vše povaříme asi 5 minut. Nakonec do polévky přidáme petrželku a kosty chleba. Polévka je velmi chutná a sytá………..

 

Čočka na kyselo

Napsat komentář

Základ:

  • čočka 500 g
  • tuk na smažení 50 g
  • cibule 1 – 2 ks
  • hladká mouka 3 lžíce
  • mletý černý pepř
  • ocet
  • sůl

Přílohy:

  • párek/klobása
  • vejce natvrdo/volské oko
  • kyselé okurky
  • chleba

Čočku přebereme a propereme studenou vodou. Poté ji namočíme alespoň na hodinu do studené vody. V této vodě poté čočku uvaříme doměkka. Po dovaření v případě potřeby slijeme přebytečnou vodu.

Příprava:
Nyní oloupeme a nakrájíme cibulku a osmažíme ji na tuku dozlatova. Vše zaprášíme moukou a zalijeme trochou vody scezené z čočky. Do směsi přidáme podle chuti ocet. Vše povaříme a poté vmícháme do uvařené čočky. Čočku na kyselo ještě můžeme dochutit solí, případně pepřem. Podle potřeby ji ještě krátce povaříme.

Čočku na kyselo podáváme klasicky s uvařeným párkem/klobásou, volským okem/vajíčkem natvrdo a kyselou okurkou. Jako přílohu volíme čerstvý chléb.

Autor: Mikin