Archiv štítku: polévka

Thajská polévka

Ingredience

  • vlasové skleněné nudle (rýžové, hrachové, atp.)
  • červená chilli pasta
  • česnek a zázvor (pasta)
  • cibule
  • zelenina (mrkev, brokolice, červená paprika, zelená fazolky, atp.)
  • shitake houby nebo žampióny (předem uvařené nebo osmažené)
  • bambusové nudličky nebo plátky
  • tofu hedvábné natural nebo osmažené a kořeněné (soya sauce, pepř, sůl, olej)
  • kokosové mléko
  • kokosový olej nebo máslo ghee
  • zeleninový vývar
  • sůl
  • čerstvý koriandr (zelená nať)
  • limetka nebo citrón

Postup

Rozpustíme máslo ghee (případně kokosový olej). Přidáme cibuli, česneko – zázvorovou pastu, červenou chilli pastu, houby. Vše osolíme a zalejeme zeleninovým vývarem a mícháme než se chilli pasta rozpustí.

Přidáme zeleninu (mrkev, brokolice, červená paprika, zelená fazolky), bambusové výhonky, vmícháme kokosové mléko a necháme vařit několik minut, dokud není zelenina křupavá.

Mezitím co se polévka vaří, připravíme nudle podle návodu.

Tofu stranou nakrájíme, dle chuti okořeníme (soyovka, pepř, olej), promícháme a osmažíme.

Servírujeme následovně: do hluboké misky vložíme nejprve nudle a přidáme několik naběraček polévky. Přidáme osmažené tofu, posypeme nasekaným koriandrem a sezamovými semínky, přidáme klínek limetky a dle preferencí edamame fazolky (nezralé sójové boby), mungo klíčky atp.

Drožďová polévka s knedlíčky

Ingredience:

  • 1 cibule
  • 2 lžíce sádla
  • 40 g droždí
  • 1vejce
  • 1 L vývaru
  • špetka soli, pepře

Knedlíčky:

  • 1cibule
  • 1 lžíce sádla
  • 3 lžíce mléka
  • 80 g droždí
  • 1 vejce
  • strouhanky podle potřeby, majoránka, česnek

Postup:

Cibuli nakrájíme na jemno a zpěníme na sádle, přidáme rozdrobené kvasnice a osmahneme dorůžova. Vklepneme vejce, které rychle promícháme s kvasnicovou hmotou až se vytvoří hrudky, vše zalijeme vývarem a vaříme10 minut. Hotové knedlíčky dáme do horké polívky a opět chvíli vaříme

Knedlíčky:

Na pánvi zpěníme cibulku a přidáme kvasnice až se nám vyvaří voda. Pánev odstavíme z plotny a vklepneme vejce, vše promícháme, přidáme strouhanku, prolisovaný česnek, sůl, pepř a majoránku. Tvoříme knedlíčky, které povaříme v horké polévce.

Sýrovo žloutková polévka

Ingredience:

  • 2 polévkové lžíce hladké mouky
  • 1l zeleninového  vývaru
  • 250 ml sladké smetany
  • 2 žloutky
  • plátek másla, sůl a pepř
  • 100g strouhaného sýra, Gouda atd…

Postip:

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme  studeným vývarem a povaříme. Přidáme sůl a pepř, nastrouhaný sýr a smetanu, ve které jsme rozmíchali žloutky. Krátce ještě povaříme. Nakonec přidáme nasekanou zelenou cibulku nebo pažitku.

 

Žebrácká polévka

Ingredience:

  • 5 krajíců chleba
  • 1 cibule
  • 100 ml mléka
  • sádlo
  • 1 kostka zeleninového bujonu
  • majoránka, pepř, česnek

Postup:

Na sádla  zpěníme cibuli s česnekem (česneku dáme podle libosti) a přidáme nakrájený chléb. Zalijeme vývarem a chvíli povaříme. Vše rozmixujeme, přidáme mléko a dochutíme. Polévka je hotová, dobrou chuť!

Polévka z pečených rajčat

Ingredience :

  • 1,2 kg velkých zralých rajčat, nahrubo pokrájených
  • olivový olej
  • 2 malé porky, nakrájené na drobnější kousky
  • 4 stroužky česneku
  • 30 ml bazalkového octa
  • 1 lžička sušené bazalky
  • 1/2 lžičky sušeného oregana
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 125 ml kysané smetany
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Postup :

Předehřejte troubu na 200 stupňů celsia. Pokrájená rajčata rozprostřete na pečící plech, pokropte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pak je v troubě pečte 15 až 20 minut dokud nezačnou hnědnout. V kastrolu rozehřejte trochu olivového oleje, přidejte pokrájené pórky a během pár minut je poduste do měkka. Pak přidejte česnek a duste dalších několik minut, poté přilijte bazalkový ocet. Rajčata vyjměte z trouby, dejte do mixéru a rozmixujte. Přidejte do kastrolu k pórku, dodejte vývar a bylinky a 15 minut vařte. Pak vmíchejte polovinu smetany a nechejte prohřát. Podle chuti dosolte, případně přidejte trochu cukru. Podávejte se zbytkem smetany a pečivem.

Indický čočkový dál

Ingredience

  • římský kmín mletý (jeera)
  • čerstvý zázvor – najemno nastrouhaný
  • kurkuma mletá
  • sůl
  • pepř
  • rostlinný olej
  • 1 cibule
  • 1 velká mrkev – nahrubo nastrouhaná
  • kousek petržele (kdo má rád) – nahrubo nastrouhaná
  • plechovka sekaných rajčat (nebo 3 nakrájená)
  • 2 dl hrnek čočky (jakákoli)
  • pro zvýšení kyselosti mango prášek, tamarindový lusk nebo prostě ocet jako do klasické čočkové polévky

Postup

Cibuli nakrájíme. Zázvor oškrábeme a najemno nastrouháme. Mrkev a petržel oškrábeme a nahrubo nastrouháme. Čočku propláchneme (a podle potřeby na 20 minut namočíme – není to nezbytné).

V hrnci rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a chvíli restujeme, přidáme nastrouhaný zázvor a pokud se nám přichytí ke dnu hrnce, decentně podlejeme vodou. Přidáme nastrouhanou mrkev a petržel, promícháme a chvíli restujeme. Přidáme 2 – 3 lžičky římského kmínu, lžičku kurkumy a pepř, promícháme a přidáme nasekaná rajčata. Necháme přijít do varu, snížíme oheň a necháme probublávat dokud olej neprostoupí nahoru.

Následně do hrnce přidáme čočku a přilijeme vodu, vaříme. Pro zvýšení kyselosti můžeme podle chuti přidat 1 – 2 lžičky mango prášku nebo nakrájený lusk tamarindu, eventuelně dochutit octem až na talíři – podle toho, jak to má kdo rád. Přidáme sůl a dochutíme pepřem a kmínem podle potřeby. Vaříme cca 30 minut podle druhu čočky. Když bude trochu rozvařená, tak se nic neděje.

Čočka nabere na objemu, takže během vaření doplníme vodu podle potřeby – polévka by měla být spíš řidší.

Ozdobíme čerstvým zeleným koriandrem nebo petrželkou.

dal

Brokolicová polévka se sýrem

Ingredience

  • 500 g brokolice
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 2 lžíce oleje
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 100 g zakysané smetany
  • sůl a mletý pepř
  • cukr
  • 150 g strouhaného ementálu

Postup

Omytou brokolici rozděláme na růžičky, tužší části košťálu nakrájíme na kousky. Cibulku nakrájíme na kolečka.V hrnci rozpálíme olej a zeleninu na něm osmažíme, zalejeme vývarem, přivedeme k varu a oheň zmírníme. Vaříme asi 10 minut, pak hrnec sejmeme a polévku rozmixujeme Vmícháme zakysanou smetanu a ochutíme solí, pepřem a cukrem. Pak polévku znovu zahřejeme a necháme v ní rozpustit nastrouhaný sýr-

Čočková polévka s rýží a kopřivami

Ingredience:

  • 1 šálek čočky
  • 1/4 šálku rýže
  • 6 šálků vody
  • 1 šálek mladých kopřiv
  • 1/2 šálku petržele
  • 1/2 šálku opečeného chleba
  • 1 cibule
  • 1/4 šálku olivového oleje
  • 1/2 lžičky římského kmínu
  • 1/2 lžičky soli
  • špetka pepře

 

Postup:

Namočenou čočku uvaříme ve vodě, když měkne přidáme opranou rýži a dále vaříme.  Jakmile je čočka i rýže měkká rozmixujeme vše na kaši. Přidáme vodu a usekané omyté kopřivy, sůl, pepř, kmín. Cibuli nakrájíme na kolečka, osmažíme na oleji a vložíme do polévky. Opět vše povaříme asi 5 minut. Nakonec do polévky přidáme petrželku a kosty chleba. Polévka je velmi chutná a sytá………..

 

Rakouská kmínová polévka

ingredience

  • 40 g rostlinného tuku nebo másla
  • 40 g hladké mouky
  • lžička drceného kmínu
  • špetka mletého pepře
  • 1 litr vody
  • sůl
  • 40 g makaronů
  • máslo
  • petrželka

Postup

Z tuku a mouky připravíme zlatou jíšku a do horké zamícháme kmín a pepř. Zalijeme vodou a povaříme. Do hotové polévky vložíme na kousky nalámané makarony a uvaříme do měkka (práci si zjednodušíme zavařením kolínek). Hotovou polévku zjemníme kouskem čerstvého syrového másla a doplníme jemně nakrájenou petrželkou. Místo těstoviny můžeme do polévky osmažit starší, na nudličky nakrájený chléb.

Celerová polévka na zahřátí

Ingredience:

  • 1 velký celer
  • 1 l vody nebo vývaru
  • trochu sušených chub
  • 1 malá cibule
  • kmín, sůl,
  • 1 lžíce másla          

Postup:

Sušené houby namočíme na hodinu do studené vody a poté je s kmínem podusíme na másle.  Celer očistíme a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme a osmažíme s celerem na pánvi a poté přilejeme vodu nebo vývar a počkáme, až celer změkne. Směs rozmixujeme, nakonec přidáme sušené houby a dochutíme solí a kořením. Polévka je skvělá a přitom velmi snadná.