Archiv štítku: tvaroh

Domácí štrúdl

Ingredience:

  • 500 g hladké mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 200 g šlehačky
  • 2 vejce
  • 2 lžíce octa
  • špetka soli

Náplň:

  • jablka, mák, tvaroh atp.

Postup:

Z ingrediencí zpracujeme těsto, které nesmí být ani tuhé ani tekuté. Zkrátka tak akorát. Dle potřeby přidáme mouky nebo mléko. Těsto je výborné a mnohem lepší než kupované listové těsto z obchodu. Vyválíme placky, které plníme různými nádívami – jablečná, maková, tvarohová atd. Zavineme jako na závin a potřeme vajíčkem. Pečeme na pečícím papíře při teplotě 180°C asi 30 minut.

Hrnková tvarohová buchta

Ingredience:

  • 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
  • 1 hrnek cukru
  • 1/2 hrnku oleje
  • 2 vejce
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 vanička tvarohu

Postup:

Vše dobře smícháme do hladké hmoty. Nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme při teplotě 180°C asi 1 hod. Pro vylepšení můžeme do těsta přidat nasekané oříšky ( lístkové nebo vlašské), nalámanou čokoládu, rozinky atd. Buchta je rychlá a vláčná ideální k dobré kávě.

 

 

Dvoubarevná buchta s tvarohovým krémem

Ingredience:

  • 1 vejce
  • 1/2 hrnku krystalového cukru
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 1/2 vanilkového cukru
  • 1/4 hrnku oleje
  • 1 hrnek prosáté hladké mouky
  • 1/2 hrnku mléka

Postup:

Vajíčko vyšleháme s cukrem a postupně přidáme všechny suroviny a vyšleháme. Těsto rozdělíme na dvě poloviny, do jedné přidáme kakao a lžičku instantní kávy. Světlé těsto vylijeme do vymazané dortové formy, pak nalijeme tmavé těsto a vložíme do předem vyhřáté trouby a upečeme na 180 °C.

Náplň:

  • 1/4 l mléka
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • cukr podle chuti
  • 1/4 másla
  • rum
  • 1 tvaroh

Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvaříme hustý pudink. Do horkého vešleháme máslo, rum a pak tvaroh. Krém rozprostřeme na vychladlou buchtu a polijeme polevou.

Poleva:

  • 50 g čokolády na vaření
  • lžička másla
  • 1 kysaná smetana

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a vmícháme kysanou smetanu. Buchtu můžeme podle chuti posypat kokosem nebo mletými ořechy. Necháme ztuhnout v lednici.

Dobrou chuť.

Velikonoční tvarohový beránek

Ingredinence

  • 250 g polohrubé mouky
  • 250 g měkkého tvarohu
  • 200 g másla nebo rostlinného tuku
  • 200 g moučkového cukru
  • 3 vejce
  • 1 kus vanilkového cukru
  • 1/2 balíčku prášku do pečiva
  • hrst rozinek máčených v rumu
  • špetka soli
  • mouka na pomoučení formy
  • tuk na vymazání formy
  • moučkový cukr na posypání beránka

Postup

Změklé máslo nebo tuk utřeme spolu s tvarohem, vejcem a cukrem. Přidáme prostou mouku smíchanou s práškem do pečiva a rozinky. Těsto nalejeme do tukem vymazané a moučkou vysypané formy. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 150 – 180 stupňů celsia dorůžova. Beránka vytáhneme z trouby, necháme vychladnout, vyklopíme a posypeme cukrem.

Doporučení

Beránka můžeme také potáhnout bílou cukrovou nebo čokoládovou polevou.

Závin z bramborového těsta

Ingredience

  •  350 g brambor
  •  350 g polohrubé mouky
  •  1 prášek do pečiva
  • 150g Hery
  • 150 g moučkového cukru
  • 1 vejce

maková náplň

  • 250 g mletého máku
  • 150 g moučkového cukru
  • trochu mléka
  • skořici a kousek čokolády

ořechová náplň

  • ořechy
  • vanilkový cukr
  • mléko

tvarohová náplň

  • 250 g tvarohu
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vejce
  • zakysaná smetana

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, očistíme a na jemném struhadle nastrouháme. Přidáme mouku s práškem do pečiva, Heru, cukr, vejce a vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na 3 bochníčky a než si připravíme náplň, necháme v chladničce ztuhnout. Na pomoučeném vále bochník rozválíme, naplníme náplní a svineme na závin. Dáme na vymazaný plech a potřeme vajíčkem. Pečeme v předehřáté troubě 20 – 30 minut při teplotě 220 – 250 °C. Necháme vychladnout přikryté utěrkou. Plníme makovou, ořechovou  a nebo tvarohovou náplní.

Maková: pomletý mák smícháme s vanilkovým a práškovým cukrem, spaříme horkým mlékem. Je možno přidat i trochu citronové kůry, skořici a čokolády. Vše povaříme.

Ořechová: pomleté ořechy smícháme s vanilkovým a práškovým cukrem, spaříme horkým mlékem.

Tvarohová: tvaroh smícháme s vanilkovým cukrem, vajíčkem a trochou kysané smetany.

Tvarohový koláč s višňovým pyré

Ingredience:

Tvarohový koláč

  • 100 g cukru krupice
  • 140 g hladké mouky
  • kávová lžička prášku do pečiva
  • 1 vejce
  • 100 g másla
  • citronová kůra

Náplň

  • 450 g měkkého tvarohu
  • 2 vejce
  • 40 g vanilkového pudinku
  • 20 g rumu
  • 175 g cukru krupice
  • 160 g másla
  • 420 g mléka

Postup:

1. Všechny ingredience na tvarohový koláč zpracujte v kuchyňském robotu zhruba tři minuty na druhý stupeň (můžete ale pracovat i s vařečkou). Hladké těsto dáme do potravinové folie a nechte aspoň půl hodiny odpočinout v lednici.

2. Smíchejte tvaroh, vejce, puding, rum a cukr. Máslo rozehřejte v kastrůlku, přidejte k němu mléko, nechte mírně prohřát a přimíchejte k tvarohové směsi.

3. Do dortové formy vyložoné  pečícím papírem dáme těsto tak, vytvořilo placku asi 4 mm vysokou. Na těsto vylijeme tvarohovou náplň a pečeme 45 minut na 150 °C. Může podávat s višňovým pyré.

Pyré z višní:

  • 200 g višní
  • 40 ml červeného vína
  • 40 g cukru krupice

Višně zalijte červeným vínem a přidejte cukr. Převařte, zredukujte šťávu, rozmixujte ponorným mixérem dohladka a na závěr propasírujte.

Mrkvový tvaroh

Postup

Nastrouháme 3 mrkve, smícháme je s 250 g nízkotučného tvarohu a naředíme 1 lžící kefíru. Dobře promícháme. Můžeme osladit nebo trochu osolit, podle chuti.

Tvarohový koláč s ostružinami

Ingredience :

na těsto

  • 300 g hladké mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 90 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 130 g hery

náplň

  • 500 g tvaruhu
  • 180 g moučkového cukru
  • 2 vejce
  • 4-5 lžíc rumu
  • 250 ml mléka
  • 1 vanilkový pudinkový prášek

ovoce

  • ostružiny (případně i jiné ovoce)

Postup :

Začneme přípravou náplně. V misce promícháme tvaroh, vejce, cukr ,rum a pudinkový prášek. Můžeme prošlehat dohladka el. šlehašem. Po částech zašleháme mléko.

Na vál prosejeme mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidáme vajíčko, na kousky pokrájený tuk a zpracujeme hladké těsto. Těsto rozválíme a přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Okraje mírně zvedneme. Na rozválené těsto nalejeme řídkou náplň a pokladem ostružinami. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 30 minut. Pak vypneme troubu a koláč necháme ještě 5 minut „dojít. Poté vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.

Tvarohový koláč s ovocem

Ingredience na těsto:

  • 3 hrnky polohrubé mouky
  • 1 hrnek cukru krupice
  • 1 hera nebo máslo
  • 1 prášek do pečiva

  Ingredience na nádivku:

  • 3 tvarohy v kostce nebo ve vaničce
  • 3 celá vejce
  • 350 ml mléka, kefíru nebo kyšky
  • cukru dle chuti
  • 25ml rumu (není nutný)
  • 1 vanilkový pudink
  • hrozinky
  • citrónová kůra
  • ovoce může být i kompotované

Postup:

Suroviny na těsto smícháme, máslo-heru nastrouháme a hněteme tak dlouho, až máme drobenku-posýpku (říkáme u nás v Holomóco)
Potom si ručním šlehačem vyšleháme nádivku (měl by to být „řidší“ tvaroh, ale ne zase aby tekl). Množství mléka odpovídá na 3 kostky tvarohu. Pokud budete nádivku dělat z tvarohu ve vaničce, tak jí bude trochu méně a bude řidší. Ale já to mám raději z vaničky.
Těsto si rozdělíme na dvě poloviny. O něco větší polovinu vysypeme na  plech vyložený pečícím papírem, na to nalijeme tvarohovou nádivku a poklademe ovocem – např. plátky jablek, hrušek, může být i hroznové víno, meruňky, prostě absolutně cokoliv. Zasypeme drobenkou. Na to můžeme dát ještě pár plátků másla-hery a pečeme v předehřáté troubě na 180°C dokud vršek buchty není krásně zlatavý. Trvá to tak 40 min.

Recept od Andělky Břeňové z Holomóca