Chutné makronky

Ingredience

  • 100 g mandlové moučky
  • 150 g moučkového cukru
  • 3 bílky, oddělené od žloutků 3 dny předem
  • 50 g krupicového cukru (můžete přidat barvivo nebo kakao,mleté ořechy, zelený čaj sencha nebo cokoli podle chuti

Čokoládová náplň:

  • 80 g smetany ke šlehání
  • 150 g hořké čokolády, dle chuti mletá káva, skořice, vanilka, kardamom, hřebíček, pomerančová kůra, rum apod.

Postup

  1. Mandlovou moučku s moučkovým cukrem společně promixujte. Stačí minuta, neusilujte o jemnost mouky, stejně se vám to nepovede.
  2. Do šlehače dejte bílky a krupicový cukr a ušlehejte pevný sníh. Pak opatrně vmíchejte trošku barviva nebo kakaa apod. podle požadované barvy.
  3. Opatrně a po částech vmíchejte promixovanou mandlovo-cukrovou směs. Míchejte opatrně – je sice normální, že výsledná hmota už nebude tolik hustá, ale snažte se ji nezředit příliš.
  4. Tři plechy vyložte pečícím papírem a v rozích ho přilepte troškou makronkového těsta, aby se nekroutil. Cukrářský sáček se širokou hladkou špičkou naplňte hmotou a tvořte cca 3 cm velká kolečka (začněte od krajů, postupujte doprostřed). Pokud na nich trčí špička, jemně ji zamázněte stěrkou a pak plechem několikrát klepněte o linku, abyste z makronek vypudili vzduch.
  5. Nechte cca 30 min zaschnout, na povrchu se díky tomu vytvoří film, který při pečení udrží hladkou „hlavičku“ makronky.
  6. Troubu předehřejte na 150 stupňů, makronky pečte cca 13 min. Pak je nechte vychladnout.
  7. Do hrnku dejte smetanu, přidejte nalámanou  čokoládu a nechte na mírném plameni rozpustit. Přidejte libovolnou příchuť a počkejte, až směs vychladne. Pak makronky naplňte náplní a můžete podávat. Klidně je ale můžete plnit pomerančovou nebo malinovou marmeládou.