Archiv štítku: mléčný řez

Kinde mléčný řez

Ingredience:

  • Na krém
  • 4 – 8 lžíc cukru krystalu
  • 4 – 5 lžíc vanilkového cukru
  • 3 a 3/4 dcl mléka
  • 1 a 1/2 balení dortové želatiny
  • 8 dcl šlehačky-odpovídá asi 3 kelímkům

Na polevu:

  • 25 dkg dortové polevy
  • 8 dkg másla nebo tuku

Na těsto:

  • 8 vajec
  • 20 dkg cukru krystal
  • 8 dkg másla-rozpuštěného
  • 6 lžíc vody
  • 30 dkg hladké mouky
  • 4 dkg kakaa
  • 1 balení prášku do pečiva
  • 1 lžička kypřícího prášku do perníku
  • máslo a mouka na vymaštění plechu

Postup:

Těsto: Žloutky vymícháme s cukrem. Přidáme vodu a rozpuštěné máslo a mícháme. Přidáme mouku, kakao a prášek do perníku. Vyšleháme pevný sníh z bílků a vmícháme do těsta. Půlku těsta vylejeme na vymaštěný a vysypaný plech. Pečeme 12 – 14 minut v předehřáté troubě na 180°C. Druhou polovinu těsta také upečeme.

Krém: Oba cukry vsypeme do mléka a za občasného míchání necháme vařit. Přidáme želatinu a na mírném ohni mícháme dokud se nerozpustí. Vyšleháme šlehačku a pomalu přiléváme vlažné želatinové mléko. Rychle (dokud krém neztuhne) naneseme na těsto a přikryjeme druhým těstem. Odložíme do chladu aspoň na 2 hodiny.

Poleva: Nad párou rozpustíme čokoládovou polevu s máslem  a naneseme na vychladný koláč.