Ingredience:

• 210 g kandovaných datlí (nasekat)
• 90 g +75 g rozinek
• 125 ml rumu
• 1,5 lžičky jedlé sody
• 225 g polohrubé mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 235 g třtinového cukru
• 225 g másla rozpuštěného
• 6 vajec, žloutky a bílky odděleně

Na karamelovou omáčku

• 50 g másla
• 65 g tmavého cukru+85 g medu
• 125 ml smetany ke šlehání
• 30 ml rumu

Postup:

Troubu si předehřejeme na 160 °C. Datle, švestky, rozinky, 180ml vroucí vody, rum a sodu rozmixujeme do hladké hmoty. Mouku, kypřící prášek a cukr smícháme v míse, přidáme rozpuštěné máslo, žloutky a datlovou směs. Vše dobře promícháme. Nakonec přidáme dotuha  ušlehaní bílky. Těsto nalejeme do vymazané formy a pečeme asi hodinu. Vyndáme z trouby asi 10 minut necháme ve formě vychladnout. Potom vyklopíme a necháme zcela vychladnout.

Karamelová omáčka:

Do rendlíku dejte máslo, cukr, med, smetanu i rum a za občasného míchání přiveďte do varu. Vařte asi 10-12 minut do zhoustnutí. Pak nechte asi 10 minut stát a poté bábovku polevou přelejeme.