Rumová bábovka

Ingredience:

  • 210 g kandovaných datlí (nasekat)
  • 90 g +75 g rozinek
  • 125 ml rumu
  • 1,5 lžičky jedlé sody
  • 225 g polohrubé mouky
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 235 g třtinového cukru
  • 225 g másla rozpuštěného
  • 6 vajec, žloutky a bílky odděleně

Na karamelovou omáčku

  • 50 g másla
  • 65 g tmavého cukru+85 g medu
  • 125 ml smetany ke šlehání
  • 30 ml rumu

Postup:

Troubu si předehřejeme na 160 °C. Datle, švestky, rozinky, 180ml vroucí vody, rum a sodu rozmixujeme do hladké hmoty. Mouku, kypřící prášek a cukr smícháme v míse, přidáme rozpuštěné máslo, žloutky a datlovou směs. Vše dobře promícháme. Nakonec přidáme dotuha  ušlehaní bílky. Těsto nalejeme do vymazané formy a pečeme asi hodinu. Vyndáme z trouby asi 10 minut necháme ve formě vychladnout. Potom vyklopíme a necháme zcela vychladnout.

Karamelová omáčka:

Do rendlíku dejte máslo, cukr, med, smetanu i rum a za občasného míchání přiveďte do varu. Vařte asi 10-12 minut do zhoustnutí. Pak nechte asi 10 minut stát a poté bábovku polevou přelejeme.