Archiv štítku: polévka

Rakouská kmínová polévka

ingredience

  • 40 g rostlinného tuku nebo másla
  • 40 g hladké mouky
  • lžička drceného kmínu
  • špetka mletého pepře
  • 1 litr vody
  • sůl
  • 40 g makaronů
  • máslo
  • petrželka

Postup

Z tuku a mouky připravíme zlatou jíšku a do horké zamícháme kmín a pepř. Zalijeme vodou a povaříme. Do hotové polévky vložíme na kousky nalámané makarony a uvaříme do měkka (práci si zjednodušíme zavařením kolínek). Hotovou polévku zjemníme kouskem čerstvého syrového másla a doplníme jemně nakrájenou petrželkou. Místo těstoviny můžeme do polévky osmažit starší, na nudličky nakrájený chléb.

Celerová polévka na zahřátí

Ingredience:

  • 1 velký celer
  • 1 l vody nebo vývaru
  • trochu sušených chub
  • 1 malá cibule
  • kmín, sůl,
  • 1 lžíce másla          

Postup:

Sušené houby namočíme na hodinu do studené vody a poté je s kmínem podusíme na másle.  Celer očistíme a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme a osmažíme s celerem na pánvi a poté přilejeme vodu nebo vývar a počkáme, až celer změkne. Směs rozmixujeme, nakonec přidáme sušené houby a dochutíme solí a kořením. Polévka je skvělá a přitom velmi snadná.

Fantastická bramboračka

Napsat komentář

Ingredience:

  • zelenina (cibule, mrkev, petržel, celer, kedlubna, česnek)
  • brambory
  • čerstvý libeček, petželová nať atp.
  • sušené houby
  • majoránka
  • sůl
  • pepř
  • drcený kmín
  • eventuelně můžeme použit vývar nebo bůjón a zahustit jíškou

Postup:

U tohoto receptu je potřeba zdůraznit, že množství přísad záleží na vašich aktuálních možnostech a jestli máte rádi víc brambor nebo zeleniny, hodně nebo málo hřibů atp.

Sušené houby namočíme na 20 minut do vlažné vody, aby pořádně nasákly.

Zeleninu nakrájíme na kostičky a ve velkém hrnci necháme na rozpáleném oleji 10 minut restovat na mírnějším ohni.

Následně přidáme brambory a zalijeme vodou, aby bylo vše ponořeno. Houby scedíme a přidáme včetně kmínu, majoránky, soli a pepře. Uvedeme do varu a oheň stáhneme na minimum. Přidáme libeček, petrželovou nať a necháme vařit 30 – 40 minut, dokud nejsou brambory měkké.

Dobrou chuť!

 

Epochální hrachová polévka

Napsat komentář

Ingredience:

  • 0,5 kg žluteho hrachu
  • 1 velká cibule
  • 2 stroužky česneku
  • majoránka
  • sůl
  • pepř
  • rostlinný olej nebo máslo
  • vývar eventuelně zeleninový bujón
  • eventuelně mouka na zásmažku

Postup:

Přes noc namočíme hrách do vody, poté ho uvaříme do měkka. Cibuli nakrájíme na jemno a na rozpápeném oleji osmažíme a přidáme mouku. Zalejeme vývarem nebo vodou z uvařeného hrachu. Podle potřeby dolejeme vývarem nebo vodou a můžeme přidat i bujón. Osolíme, opepříme, přídáme majoránku a na mírném ohni vaříme 15 minut. Česnek nožem rozdrtíme, najemno nakrájíme a přidáme do hrnce. Přidáme taky uvařený hrách – hrst celého hrachu si nechte stranou, ten přidáte nakonec. Ponorným mixérem rozmixujte hrách na krémovou kaši – eventuelně je možné zjemnit krém smetanou. Nakonec vložíme zbylý hrách, který jsme si odložili. Dochutíme podle potřeby, nechame ještě chvíli povařit na mírném ohni.

Servírujeme s krutónama nebo uzeným masem. Dobrou chuť!