Archiv autora: gurman

Buchta olejovka

Klasický hrnečkový recept na olejovou bábovku.

Ingredience

  • 3 hrnky polohrubé mouky
  • 1/2 hrnku cukru
  • 2/3 hrnku rostlinného oleje
  • prášek do pečiva (známý také jako kypřící prášek, který lze nahradit malou lžičkou jedlé sody a citrónovou šťávou)
  • 2 – 3 vejce
  • 1 hrnek mléka
  • můžeme taky přidat kakao, ořechy nebo ovoce

Postup

Plech vymažeme máslem nebo herou a vysypeme hrubou moukou, strouhankou nebo kokosem.

1/2 hrnku mouky si dáme stranou a smícháme s práškem do pečiva.

1/3 hrnku mléka si dáme stranou a smícháme s vajíčky a dobře rozmícháme.

Zbylou mouku, cukr, olej, mléko, rozmícháme a vajíčka řádně promísíme.

Do hotové směsi přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a pečlivě promícháme.

Přidáme kakao, ořechy nebo ovoce podle chuti.

Dáme do vyhřáté trouby na 200°C.

Pečeme 20 – 30 minut.

Proteinový chleba

Ingredience

  • 20 dkg goudy
  • 4 vejce
  • 4 lžíce psyllium natural
  • 1 lžíce chia semínek
  • 1 lžíce lněných semínek
  • 1 lžíce konopných semínek (loupaných drcených)
  • černé olivy
  • sušené krájené rajčata (volitelně)

Postup

Goudu nastrouháme do mísy najemno. Přidáme vejce a rozmícháme. Přidáme psyllium, chia, lněné a konopné semínka. Zamícháme a necháme 15 minut odpočívat. Potom přidáme na kolečka nakrájené černé olivy, sušená rajčata, promícháme, vytvoříme bochánek a na pečícím papíru vložíme do trouby rozehřáté na 200 stupňů na 15 minut a následně 150 stupňů 15 minut a pečeme dozlatove. Podáváme vychlazené.

Prostě hummus

Ingredience

  • cizrna oloupaná (z konzervy nebo uvařená)
  • olivový olej
  • římský kmín (mletý)
  • šťáva z 1/2 citronu
  • tahini (sezamová pasta), cca 3 polévkové lžíce
  • koriandr nať
  • česnek (volitelně)
  • zaatar (volitelně na posypání)
  • sůl
  • pepř
  • trochu vody

Postup

Cizrnu zbavíme slupek. Několik kuliček si odložíme stranou pro zdobení.

Cizrnu vložíme do mixéru společně s tahini pastou, olivovým olejem, citronovou šťávou, římským kmínem, přidáme sůl, pepř, česnek a přilijeme trochu vody. Směs rozmixujeme a podle potřeby přidáme vodu nebo olivový olej pro zvláčnění a zjemnění.

Hotový hummus vložíme do misky, ozdobíme odloženými celými kuličkami cizrny, nasekaným korindrem, zakápneme olivovým olejem a posypeme zaatarem.

Thajská polévka

Ingredience

  • vlasové skleněné nudle (rýžové, hrachové, atp.)
  • červená chilli pasta
  • česnek a zázvor (pasta)
  • cibule
  • zelenina (mrkev, brokolice, červená paprika, zelená fazolky, atp.)
  • shitake houby nebo žampióny (předem uvařené nebo osmažené)
  • bambusové nudličky nebo plátky
  • tofu hedvábné natural nebo osmažené a kořeněné (soya sauce, pepř, sůl, olej)
  • kokosové mléko
  • kokosový olej nebo máslo ghee
  • zeleninový vývar
  • sůl
  • čerstvý koriandr (zelená nať)
  • limetka nebo citrón

Postup

Rozpustíme máslo ghee (případně kokosový olej). Přidáme cibuli, česneko – zázvorovou pastu, červenou chilli pastu, houby. Vše osolíme a zalejeme zeleninovým vývarem a mícháme než se chilli pasta rozpustí.

Přidáme zeleninu (mrkev, brokolice, červená paprika, zelená fazolky), bambusové výhonky, vmícháme kokosové mléko a necháme vařit několik minut, dokud není zelenina křupavá.

Mezitím co se polévka vaří, připravíme nudle podle návodu.

Tofu stranou nakrájíme, dle chuti okořeníme (soyovka, pepř, olej), promícháme a osmažíme.

Servírujeme následovně: do hluboké misky vložíme nejprve nudle a přidáme několik naběraček polévky. Přidáme osmažené tofu, posypeme nasekaným koriandrem a sezamovými semínky, přidáme klínek limetky a dle preferencí edamame fazolky (nezralé sójové boby), mungo klíčky atp.

Indický čočkový dál

Ingredience

  • římský kmín mletý (jeera)
  • čerstvý zázvor – najemno nastrouhaný
  • kurkuma mletá
  • sůl
  • pepř
  • rostlinný olej
  • 1 cibule
  • 1 velká mrkev – nahrubo nastrouhaná
  • kousek petržele (kdo má rád) – nahrubo nastrouhaná
  • plechovka sekaných rajčat (nebo 3 nakrájená)
  • 2 dl hrnek čočky (jakákoli)
  • pro zvýšení kyselosti mango prášek, tamarindový lusk nebo prostě ocet jako do klasické čočkové polévky

Postup

Cibuli nakrájíme. Zázvor oškrábeme a najemno nastrouháme. Mrkev a petržel oškrábeme a nahrubo nastrouháme. Čočku propláchneme (a podle potřeby na 20 minut namočíme – není to nezbytné).

V hrnci rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a chvíli restujeme, přidáme nastrouhaný zázvor a pokud se nám přichytí ke dnu hrnce, decentně podlejeme vodou. Přidáme nastrouhanou mrkev a petržel, promícháme a chvíli restujeme. Přidáme 2 – 3 lžičky římského kmínu, lžičku kurkumy a pepř, promícháme a přidáme nasekaná rajčata. Necháme přijít do varu, snížíme oheň a necháme probublávat dokud olej neprostoupí nahoru.

Následně do hrnce přidáme čočku a přilijeme vodu, vaříme. Pro zvýšení kyselosti můžeme podle chuti přidat 1 – 2 lžičky mango prášku nebo nakrájený lusk tamarindu, eventuelně dochutit octem až na talíři – podle toho, jak to má kdo rád. Přidáme sůl a dochutíme pepřem a kmínem podle potřeby. Vaříme cca 30 minut podle druhu čočky. Když bude trochu rozvařená, tak se nic neděje.

Čočka nabere na objemu, takže během vaření doplníme vodu podle potřeby – polévka by měla být spíš řidší.

Ozdobíme čerstvým zeleným koriandrem nebo petrželkou.

dal

Kohout na pivě

Ingredience

  • mladý kouhout
  • kořenová zelenina — mrkev, petržel, celer
  • 200 g slaniny
  • med
  • sůl
  • pivo — černé i světlé

Postup

Na větší kostičky nakrájíme kořenovou zeleninu v takovém množství, aby nám vznikla 2 – 3 cm vysoká vrstva na dně plechu/pekáče. Zeleninu smícháme se slaninou nakrájenou taktéž na větší kostičky.

Kohouta očistíme, osolíme a potřeme medem a vložíme na pekáč na směs zeleniny a slaniny, podlijeme pivem.

Troubu rozpálíme na 250 °C.

Odkrytý pekáč vložíme do rozpálené trouby a vždy po 5 – 7 minutách kohouta postupně otočíme ze všech stran, aby se nám maso zatáhlo a zůstalo uvnitř šťavnaté.

Troubu stáhneme na 200 °C, pekáč přikryjeme víkem nebo kusem alobalu. Podlijeme opět pivem.

Pečeme 2 – 3 hodiny dokud kohout úplně nezměkne a postupně podlíváme pivem – pivem nešetříme!

Na posledních 20 minut sundáme víko / alobal, aby se nám udělala křupavá kůrčička.

Slanina se zeleninou a pivem vytvoří chutnou omáčku, kterou servírujeme spolu s kohoutem a jako přílohu volíme brambory upraveny na váš oblíbený způsob.

Dobrou chuť!

Brambory na loupačku aka olupsije

Ingredience

  • umyté brambory se šlupkou
  • máslo nebo tvaroh
  • sůl
  • pepř

Postup:

Celé brambory dáme do hrnce a zalijeme vodou. Vaříme dokud nejsou hotové – to poznáme tak, že bramboru snadno propíchneme nožem. Vodu slejeme.

Oloupané brambory rozpůlíme nebo rozčtvrtíme, osolíme a opepříme podle chuti, přídáme máslo nebo tvaroh nebo oboje a pustíme se do jídla. Brambory je možné jíst taky se slupkou, ale to už je jiný recept.

Nať z červené řepy ala špenát

Napsat komentář

Ingredience:

  • nať z červené řepy
  • cibule
  • česnek
  • sůl
  • pepř
  • máslo

Postup:

Spaříme osolenou nať v hrnci pod pokličkou a nasekáme. Na másle (oleji) orestujeme cibulku s česnekem. Smícháme nasekanou nať s cibulkou a česnekem, podle chuti přidáme pepř, chvíli podusíme a máme falešný špenát. Chutná doslova báječně!

Guláš z václavek

Napsat komentář

Ingredience

  • cibule
  • česnek
  • václavky (pořádně vyprané ve studené vodě)
  • kmín
  • paprika
  • majoránka
  • sůl
  • pepř
  • voda

Postup

Úplně jako byste dělali klasický guláš: orestujeme cibulku, přidáme česnek, václavky, koření, voda a necháme povařit 20 – 30 minut…

Cuketové zelí

Cuketu nastrouháme na hrubším struhadle a dáme ji do kastrólu vařit se solí, kmínem, bobkovým listem a novým kořením. Až cuketa změkne, scedíme.

Připravíme si zásmažku – na rozpáleném oleji osmažíme cibulku a jemně zaprášíme hladkou moukou.

Smícháme s cuktou, přidáme pepř a případně dochutíme octem a dosolíme podle chuti.

Hotovo! Takto připravené cuketové zelí můžeme také ve sklenicích konzervovat.

Autorka: Mercedes