Archiv štítku: kohout

Kohout na pivě

Ingredience

  • mladý kouhout
  • kořenová zelenina — mrkev, petržel, celer
  • 200 g slaniny
  • med
  • sůl
  • pivo — černé i světlé

Postup

Na větší kostičky nakrájíme kořenovou zeleninu v takovém množství, aby nám vznikla 2 – 3 cm vysoká vrstva na dně plechu/pekáče. Zeleninu smícháme se slaninou nakrájenou taktéž na větší kostičky.

Kohouta očistíme, osolíme a potřeme medem a vložíme na pekáč na směs zeleniny a slaniny, podlijeme pivem.

Troubu rozpálíme na 250 °C.

Odkrytý pekáč vložíme do rozpálené trouby a vždy po 5 – 7 minutách kohouta postupně otočíme ze všech stran, aby se nám maso zatáhlo a zůstalo uvnitř šťavnaté.

Troubu stáhneme na 200 °C, pekáč přikryjeme víkem nebo kusem alobalu. Podlijeme opět pivem.

Pečeme 2 – 3 hodiny dokud kohout úplně nezměkne a postupně podlíváme pivem – pivem nešetříme!

Na posledních 20 minut sundáme víko / alobal, aby se nám udělala křupavá kůrčička.

Slanina se zeleninou a pivem vytvoří chutnou omáčku, kterou servírujeme spolu s kohoutem a jako přílohu volíme brambory upraveny na váš oblíbený způsob.

Dobrou chuť!

Kohout na víně

Ingredience:

  • 1,5 kg   masa z mladého kohouta  (může být i kuře)
  • 100 g    kvalitní slaniny
  • 400 g    šalotky
  • 300 g    žampionů
  • 50  g     másla
  • 30  g     polohrubé mouky
  • 0,5  l     červeného vína
  • 4 lžíce   koňaku
  • 2  bobkové listy
  • 2  větvičky tymiánu
  • 1  petržel
  • pepř, sůl

Postup :

Koření vložíme do gázového sáčku. Očištěné maso naporcujeme na osm dílů. Máslo rozpustíme na velké pánvi, přidáme nakrájený špek, celé šalotky a asi 10 minut dusíme.  V pánvi ze všech stran opečeme maso, zaprášíme moukou, přelijeme vínem,  koňakem, přidáme uzlíček s kořením a necháme přejít varem.  Pomalu dusíme přikryté asi 45 minut.  Na zbytku másla osmažíme rozpůlené žampiony, přidáme kousky kohoutka,  šalotky a scezenou omáčku.  Krátce ještě povaříme, d ochutíme solí a pepřem.  Podáváme s rýží nebo vařenými brambory.