Brambory s rybou

Ingredience

  • 1 kg brambor
  • 30 dkg jakékoliv ryby bez kostí
  • 2 pórky
  • 10 dkg cukety
  • 1 kelímek zakysané smetany
  • mléko
  • sůl
  • kmín

Postup

Brambory nakrájíme na plátky, rybu na kostičky, taktéž cuketu, porek na kolečka, v pekáčku vše smícháme, osolíme, posypeme kmínem, zalejeme mlékem a pečeme. Před dokončením zalejeme kysanou smetanou, posypeme pažitkou a necháme chvilku zapéct. Místo ryby můžeme použít uzené maso nebo houby, každý pokrm bude mít svou specifickou chuť.

Brambory na loupačku aka olupsije

Ingredience

  • umyté brambory se šlupkou
  • máslo nebo tvaroh
  • sůl
  • pepř

Postup:

Celé brambory dáme do hrnce a zalijeme vodou. Vaříme dokud nejsou hotové – to poznáme tak, že bramboru snadno propíchneme nožem. Vodu slejeme.

Oloupané brambory rozpůlíme nebo rozčtvrtíme, osolíme a opepříme podle chuti, přídáme máslo nebo tvaroh nebo oboje a pustíme se do jídla. Brambory je možné jíst taky se slupkou, ale to už je jiný recept.

Medovník (na našem portálu nemůže chybět)

Ingredience

Na těsto:

  • 160 g cukru
  • 140 g másla
  • 2 vejce
  • 2 balení vanilkového cukru
  • 140 g medu-asi 4 lžíce
  • 1 lžička sody bikarbona
  • 2 lžičky skořice
  • špetka soli

Náplň:

  • 500 ml mléka
  • 380 g hladké mouky
  • 280 g másla
  • 160 g cukru
  • rum dle chuti
  • špetka soli

Postup:

Ve vodní lázni rozpustťe tuk, med, přidejte cukr, vanilkový cukr, vejce, promíchejte a vmíchejte na válu do mouky se sodou a skořicí. Těsto nechejte den odležet. Těsto rozdělte na 4 díly a zabalte do folie na potraviny nebo je vložte do micro  sáčků, aby neoschlo. Troubu předehřejte na 180 %C. Z dílů těsta vyválejte na pečícím papíru tenké plátky, které můžete pro úhlednost vykrojit pokličkou nebo si na papíru udělejte kruh o průměru asi 20 cm. Klaďte je na plech a krátce, asi 3-5 minut, pečte do růžovozlaté barvy. Výjměte z trouby, sejměte z papíru a spojujte krémem.

Náplň:

Do malého kastrůlku vlijte mléko, přisypte mouku a směs uvěďte do varu. Za stálého míchání  takzvaně odpalujte. Vypněte sporák a hmotu promíchávejte do vychladnutí (do pokojové teploty). Pak zatřete máslo, které musí být rovněž pokojové teploty(jinak by se krém srazil) , cukr a žloutek. Jednotlivé pláty těsta spojujte krémem a vrstvěte medovník. Krémem nakonec potřete i povrch dortu. Ozdobte popraškem cukru, posypejte čokoládou a ořechy nebo třeba sesonním ovocem podle chuti.

Celerový salát s vejci

Ingredience:

  • 2 celery ( uvařit)
  • 2 natvrdo uvařená domácí vejce
  • 2 menší cibule
  • 5 stroužků česneku
  • sůl
  • petrželová nať
  • 2 polévkové lžíce sojového oleje
  • šťáva z 1 citronu

Postup:

Do mísy vytlačíme citron, přidáme nastrouhaný celer, nakrájená vejce, nadrobno posekanou cibuli, česnek a petrželovou nať, zalejeme olejem a osolíme. Dobře promícháme. Podáváme s čerstvím pečivem. Výborná a rychlá večeře.

Hovězí plátky na víně

Ingredience

  • 800 g roštěné (nebo zadní hovězí)
  • sůl
  • mletý pepř
  • 2 cibule
  • 2 mrkve
  • 200 g řapíkatého celeru
  • 3 lžíce oleje
  • 1 bobkový list
  • 250 ml červeného vína
  • 400 ml zeleninového vývaru
  • 2 stroužky česneku
  • celý pepř

Zapečený fenykl:

  • 3 fenykly
  • bílý pepř
  • sůl
  • 2 lžíce oliv
  • olej
  • máslo
  • 50 g jemně strouhaného parmazánu

Postup

  1. Hovězí maso očistíme, odblaníme a nakrájíme na plátky. Zlehka je po obou stranách naklepeme, osolíme a opepříme(samozřejmě mletým pepřem). Všechnu zeleninu očistíme. Cibuli najemno nasekáme. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na špalíčky. Řapíkatý celer překrájíme na větší kousky, oloupaný česnek na plátky.
  2. V pánvi  rozehřejeme olej a plátky masa po obou stranách opečeme do zlatova. Opečené maso výjmeme a na výpeku orestujeme nakrájenou cibuli  dohněda. Zalijeme ji zeleninovým vývarem a vínem a vložíme opečené plátky masa zpět do pánve.
  3. Přidáme bobkový list, celý pepř a vše na pánvi lehce osolíme. Přiklopíme pokličkou a maso dusíme doměkka. Těsně před koncem přidáme nakrájený česnek, mrkev a řapíkatý celer. Společně dusíme ještě přibližně 5 minut a podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
  4. Fenykl nejprve zbavíme vrchní vrstvy a nakrájíme na šestiny. Kousky fenyklu vložíme do osolené vroucí vody a povaříme do poloměkka.
  5. Zapékací misku vymažeme ojelem a fenykl do ní naskládáme. Pokapeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhaným parmazánem a lehce opepříme. Zapečeme dozlatova. Maso se zeleninou servírujeme se zapečeným fenyklem.

Čokoládový dort

Ingredience

  • 450 g hořké čokolády, nakrájené
  • 450 g másla, nakrájeného
  • 200 g křtinového cukru
  • 250 g smetany(33% tuku)
  • 8 vajec

Na polevu:

  • 175 g čokolády na vaření
  • 30 g másla
  • 3 lžíce mléka
  • 2 lžíce medu

Na ozdobu:

  • 300 ml smetany(33%)

Postup

  1. Předehřejte troubu na 180°C, vystříhněte do pečícího papíru kolo o velikosti dna formy a proužek o šířce jejích boků a vyložte s tím formu.
  2. Do velkého kastrolu se silným dnem dejte čokoládu, máslo, cukr a smetanu a zahřívejte na mírném plameni za stálého míchání tak dlouho, až bude čokoláda rozpuštěná a směs hladká. Pak odstavte na prkénko.
  3. Ve velké míse rozšlehejte vejce a za stálého míchání postupně přilévejte teplou (ne horkou) čokoládovou směs. Pak těsto nalejte do dortové formy.
  4. Pečte asi 45 minut. Poté do těsta zapíchněte špejli a pokud bude po vytažení čistá, máte dopečeno. Vypněte troubu, na pár minut otevřete dvířka a nechejte dort v troubě pomalu vychladnout.
  5. Když je dort vychladlý,  opatrně sundejte postranní kruh formy, dno zatím ponechejte, dort zabalte do igelitu a dejte důkladně vychladit do chladničky alespoň šest hodin, ale klidně i přes noc.
  6. Připravte si polevu: v kastrolu se silným dnem nebo ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a máslo do hladka. Sejměte z ohně, přidejte mléko, med a dobře rozmíchejte.
  7. Vychlazený dort vyjměte ze dna formy, dejte na podložku a potřete polevou, dokud je ještě teplá. Nechejte ztuhnout. Pak dort přemístěte na ozdobný podnos a pokud vám připadá příliš jednoduchý, můžete ho přizdobit.

Nať z červené řepy ala špenát

Napsat komentář

Ingredience:

  • nať z červené řepy
  • cibule
  • česnek
  • sůl
  • pepř
  • máslo

Postup:

Spaříme osolenou nať v hrnci pod pokličkou a nasekáme. Na másle (oleji) orestujeme cibulku s česnekem. Smícháme nasekanou nať s cibulkou a česnekem, podle chuti přidáme pepř, chvíli podusíme a máme falešný špenát. Chutná doslova báječně!

Guláš z václavek

Napsat komentář

Ingredience

  • cibule
  • česnek
  • václavky (pořádně vyprané ve studené vodě)
  • kmín
  • paprika
  • majoránka
  • sůl
  • pepř
  • voda

Postup

Úplně jako byste dělali klasický guláš: orestujeme cibulku, přidáme česnek, václavky, koření, voda a necháme povařit 20 – 30 minut…

Makové řezy

Ingredience

  • 300 g vařených brambor
  • 200 g hnědého cukru
  • 3 čerstvá domácí vejce
  • 100 g mletého máku
  • mletá skořice
  • citronová kůra
  • 80 g krupice
  • 1 prášek do pečiva
  • meruňkový džem

Postup

Žloutky s cukrem dobře utřeme, přidáme vychladlé propasírované brambory, krupici, mletý mák, prášek do pečiva a strouhanou citronovou kůru. Všechno dobře promícháme. Nakonec zlehka přimícháme tuhý sníh ušlehaný ze 3 bílků. Těsto dáme na plech s pečícím papírem a pomalu pečeme ve vyhřáté troubě. Po vychladnutí po délce překrojíme, potřeme džemem, spojíme a pocukrujeme.

 

Langoše

Ingredience

  • 1/2 l mléka
  • 1 kg hladké mouky  speciál
  • 2 vejce
  • 1 malá lžička soli
  • 1 kysaná smetana
  • 3 dkg kvasnic (udělat kvásek)

Postup

Těsto dobře vypracujeme s kváskem. Necháme kynout 10 – 20 minut. Pak ho dáme do mikroténového sáčku vymazaného olejem. Těsto dáme do lednice a odebíráme jen tolik, kolik potřebujeme. Smažíme na horkém tuku. Čerstvé langoše potíráme česnekem a posypeme strouhaným sýrem. Zdobíme zeleninou a kečupem.