Ingredience:

  • 3 vejce
  • 125 dkg tuku (máslo, hera)
  • 170 dkg cukru
  • 170 dkg  pol. hrubé mouky (můžeme dát část celozrné mouky)
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 300 dkg červené řepy
  • 100 dkg čokolády na vaření
  • hrst ořechů, sušených brusinek, rozinky

Postup:

Čokoládu s máslem rozpustíme ve vodní lázni. Vejce s cukrem vyšleháme a postupně přidáme né horkou rozpuštěnou čokoládu s máslem. Vše smícháme a přidáme červenou řepu,  mouku s práškem do pečiva a vše dobre promícháme. Nakonec přidáme nasekané ořechy, sušené brusinky a trochu rozinek. Nachystáme si dortovou formu, kterou vymažeme a vysypeme kokosem. Dáme péci do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme přibližně 30 – 45 minut. Hotový korpus potřeme marmeládou a polijeme čokoládovou polevou.

Muffiny z mrkve a jablek

Ingredience

  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 lžíce prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 100 g třtinového cukru
  • 3 jablka, nastrouhaná najemno
  • 3  mrkve, nastrouhané najemno
  • 1 lžička skořice
  • 4 vajíčka

Postup

Troubu si rozehřejte na 180°C. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, třtinový cukr, jablka, mrkve a skořici a vše promíchejte. Oddělte žloutky od bílků a žloutky také vmíchejte do těsta.

Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho rozmíchejte do těsta. Naplňte mufinové formičky do cca dvou třetin objemu a dejte péct, dokud nebudou mufiny nahoře hezky zlatavé, bude to trvat asi 15 minut.

Pokud chcete, můžete mufiny ozdobit libovolnou polevou, skvělá je třeba citronová (z citronové šťávy a moučkového cukru), která chuť výborně doplní. Můžete je ale i polít bílou čokoládou, anebo nechat jen tak. V jednoduchosti je síla.

Škvarkové sušenky na nedělní odpoledne

Ingredience:

  • 250 g škvarků
  • 250 g hladké mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • kůra z půlky citronu
  • směs vanilkového a moučkového cukru na obalení

Postup:

Škvarky umelte na masovém strojku nebo rozmixujte v robotu. Přidejte mouku, cukr, vajíčko a citronovou kůru a vypracujte hladké těsto.

Na pomoučeném vále vyválejte plát silný asi 4 mm, vykrajujte z něj kolečka nebo srdíčka. Pokládejte je na plech vyložený pečícím papírem a pečte dorůžova v troubě vyhřáté na 150 stupňů.

Upečené cukroví obalte ve směsi vanilkového a moučkového cukru. Škvarkové cukroví můžete bez ztráty kvality skladovat i několik týdnů.

Výborné k čaji.

Neapolské medailónky

Ingredience

  • 500 g pravé svíčkové
  • 40 g másla
  • 50 g šunky
  • 4 žampióny
  • 1 lžička sekané petrželky
  • sůl
  • mletý pepř
  • šťáva z citrónu
  • hovězí vývar

Postup

Svíčkovou nakrájíme na centimetr silné plátky. Ohnivzdornou misku vymažeme máslem, vložíme o ní rozkrájenou šunku, očištěné a na plátky nakrájené žampióny, sekanou petrželku. Na to položíme plátky masa,osolíme a opepříme je, pokapeme citrónovou šťávou a dáme do horké trouby. Pečeme za občasného obracení masa a podléváme vývarem. Hotové plátky přelejeme šťávou a podáváme se salátem ze syrové zeleniny. Pečeme 30 minut.

Francouský zeleninový nákyp

Ingredience

  • 2 cibule
  • 750 g cukety
  • 750 g rajčat
  • 100 g zauzené šunky
  • 2 stroužky česneku
  • 250 ml mléka
  • 2 vejce
  • sůl a mletý pepř
  • nastrouhaný muškátový oříšek
  • 2 plátky sýra
  • bazalka
  • tuk na vymazání formy

Postup

Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka, cukety omyjeme, zbavíme konců a nakrájíme také na kolečka. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka, přičemž odstraníme stopky. Vymastíme formu tukem a do ní vrstvíme zeleninu spolu s nakrájenou šunkou. Mléko rozšleháme s vejci, ochutíme solí,pepřem a muškátovým oříškem a přidáme prolisovaný česnek. Sýr nakrájíme na kostičky a nasypeme ho na nákyp, přelejeme vaječným mlékem a vše zapékáme v troubě předehřáté na 200 stupňů celsia asi 30 – 40 minut.

Vepřová panenská se švestkami

Ingredience

  • 4 vepřové panenky
  • 16 sušených švestek
  • 400 g másla
  • 0,3 dl oleje
  • 0,3 dl slivovice
  • 3,dl kysané smetany
  • 1,5 dl sladké smetany
  • svazeček petrželky
  • 2 dl bílého vína
  • sůl
  • mletý pepř

Postup

Sušené švestky vypeckujeme, naplníme kousky másla a vetkneme je do panenek. Panenky osolíme a opékáme v pánvi na mírném ohni. Ze zbylých sušených švestek nakrájíme nudličky, namočíme je do bílého vína a spolu s vínem nalejeme na panenky. Vaříme, dokud se víno ze dvou třetin neodpaří. Pak přidáme oba druhy smetany a ještě chvíli vaříme, abychom získali hustou omáčku. Nakonec do ní přilejeme slivovici a společně povaříme asi 2 minuty. Jsou-li panenky dříve měkké, vyjmeme je, omáčku dohotovíme samostatně a panenky potom přelejeme. Posypeme sekanou petrželkou a podáváme s domácími nudlemi, vařenou rýží nebo s makarómy.

Jehněčí kotlety po provensálku

Ingredience

  • 6 silných jehněčích kotlet
  • 5 stroužků česneku
  • 60 g másla
  • 3 stonky bazalky
  • asi 1 dl olivového oleje
  • mletý pepř
  • hrubá sůl

Pro přílohu 500 g vařených fazolek pokapaných máslem a posypaných jemně krájenou petrželkou.

Postup

Oloupané stroužky česneku rozdrtíme a vložíme je spolu se špetkou soli a bazalkových lístků (několik lístků necháme na ozdobu) do misky, kde je rozetřeme. Za stálého míchání přidáváme olivový olej, až vznikne krémová pasta. Jehněčí kotlety po obou stranách lehce opepříme, potřeme připravenou pastou a necháme odležet. Pak je opékáme na předehřátém grilu – velmi chutné jsou opečené na roštu, na dřevěném uhlí. Během grilování kotlety jednou obrátíme. Na předehřáté talíře rozdělíme grilované kotlety, každou ozdobíme kouskem másla a lístkem bazalky. Podáváme s vařenými fazolkami pokapanými máslem a posypanými jemně krájenou petrželkou.

Cuketa v zelném listu

Ingredience

Nádivka:

  • 500 g cuket
  • 200 g uzeniny
  • 100 sýra
  • 2 vejce
  • vločky
  • hladká nebo rýžová mouka
  • cibule
  • provensálské koření
  • sůl
  • česnek
  • zelné listy
  • hlávkové zelí i čínské

Postup

Cuketu, uzeninu a sýr nahrubo nastrouháme, cibuli nadrobno nakrájíme, přidáme vejce, koření, sůl a případně zahustíme vločkami a hladkou moukou. Nádivku necháme chvíli odstát a mezitím si krátce spaříme zelné listy, aby změkly a daly se zavinout. Nádivku zavineme do zelných listů, vložíme do pekáčku, závitky lehce podlejeme vodou, povrch posypeme grilovacím kořením, potřeme olejem a upečeme.

Dýně po čínsku

Ingredience :

  • 1,5 kg dužiny z mladé dýně
  • 3 lžíce sádla
  • 6 středně velkých cibulí
  • 1 středně velká palička česneku
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1 lžička pálivé papriky
  • několik lžíc sójové omáčky
  • sůl
  • 2 malé konzervy rajského protlaku

Postup:

Dýni omyjeme, oloupeme, jádřinec i s měkkou dužinou odstraníme, zbylou dužinu nakrájíme na kostičky. Na sádle osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme dýni, koření,oloupaný na plátky nakrájený česnek, sójovou omáčku, osolíme a zvolna dusíme asi 30 minut. Nakonec přidáme rajčatový protlak a ještě povaříme. Horkou směs naplníme do čistých nahřátých skleniček, ihned upevníme víčka, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Skleničky opatříme štítky a uložíme v chladu a temnu. Chutná výborně k masům s dušenou rýží.

Celerový salát s jablky

Ingredience:

  • 1/2 celeru
  • 1 citron
  • 5 lžiček majonézy
  • 1 lžička dionské hořčice
  • sůl, pepř, nasekaná petrželka
  • jablko

Postup:

Oloupejte půlku celeru, nakrájejte ho ideálně na nudličky, totéž udělejte s jablkem. Zakapejte citronem. Zálivku vytvořte z 5 lžiček majonézy, do které přidáte lžičku citronové šťávy, lžičku dionské hořčice, sůl, pepř a nasekanou petrželku. Promíchejte.  Chutná fantasticky !