Archiv autora: Ivan

Dýně po čínsku

Ingredience :

  • 1,5 kg dužiny z mladé dýně
  • 3 lžíce sádla
  • 6 středně velkých cibulí
  • 1 středně velká palička česneku
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1 lžička pálivé papriky
  • několik lžíc sójové omáčky
  • sůl
  • 2 malé konzervy rajského protlaku

Postup:

Dýni omyjeme, oloupeme, jádřinec i s měkkou dužinou odstraníme, zbylou dužinu nakrájíme na kostičky. Na sádle osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme dýni, koření,oloupaný na plátky nakrájený česnek, sójovou omáčku, osolíme a zvolna dusíme asi 30 minut. Nakonec přidáme rajčatový protlak a ještě povaříme. Horkou směs naplníme do čistých nahřátých skleniček, ihned upevníme víčka, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Skleničky opatříme štítky a uložíme v chladu a temnu. Chutná výborně k masům s dušenou rýží.

Celerový salát s jablky

Ingredience:

  • 1/2 celeru
  • 1 citron
  • 5 lžiček majonézy
  • 1 lžička dionské hořčice
  • sůl, pepř, nasekaná petrželka
  • jablko

Postup:

Oloupejte půlku celeru, nakrájejte ho ideálně na nudličky, totéž udělejte s jablkem. Zakapejte citronem. Zálivku vytvořte z 5 lžiček majonézy, do které přidáte lžičku citronové šťávy, lžičku dionské hořčice, sůl, pepř a nasekanou petrželku. Promíchejte.  Chutná fantasticky !

Polévka z pečených rajčat

Ingredience :

  • 1,2 kg velkých zralých rajčat, nahrubo pokrájených
  • olivový olej
  • 2 malé porky, nakrájené na drobnější kousky
  • 4 stroužky česneku
  • 30 ml bazalkového octa
  • 1 lžička sušené bazalky
  • 1/2 lžičky sušeného oregana
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 125 ml kysané smetany
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Postup :

Předehřejte troubu na 200 stupňů celsia. Pokrájená rajčata rozprostřete na pečící plech, pokropte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pak je v troubě pečte 15 až 20 minut dokud nezačnou hnědnout. V kastrolu rozehřejte trochu olivového oleje, přidejte pokrájené pórky a během pár minut je poduste do měkka. Pak přidejte česnek a duste dalších několik minut, poté přilijte bazalkový ocet. Rajčata vyjměte z trouby, dejte do mixéru a rozmixujte. Přidejte do kastrolu k pórku, dodejte vývar a bylinky a 15 minut vařte. Pak vmíchejte polovinu smetany a nechejte prohřát. Podle chuti dosolte, případně přidejte trochu cukru. Podávejte se zbytkem smetany a pečivem.

Pečená dýně

Ingredience:

  • 1 středně velká dýně hokkaido
  • olivový olej
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • sůl
  • hrst dýňových semínek

Postup:

Než začnete připravovat dýňi, předehřejte si troubu na 180 stupňů celsia. Dýni omyjte, rozpulte, vyjměte vnitřek a nakrájejte ji na měsíčky. Kousky vyskládejte na pečící plech potřený olejem, posypte je cukrem a osolte. Pak pokapejte povrch dýně olejem a jednotklivé kousky promíchejte, aby se rovnoměrně pokryly. Pečte, dokud nezačnou okraje dýně hnědnout, trvá to zhruba hodinu. Zhruba 15 minut před koncem pečení posypte dýňovými semínky.

Závin z bramborového těsta

Ingredience

  •  350 g brambor
  •  350 g polohrubé mouky
  •  1 prášek do pečiva
  • 150g Hery
  • 150 g moučkového cukru
  • 1 vejce

maková náplň

  • 250 g mletého máku
  • 150 g moučkového cukru
  • trochu mléka
  • skořici a kousek čokolády

ořechová náplň

  • ořechy
  • vanilkový cukr
  • mléko

tvarohová náplň

  • 250 g tvarohu
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vejce
  • zakysaná smetana

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, očistíme a na jemném struhadle nastrouháme. Přidáme mouku s práškem do pečiva, Heru, cukr, vejce a vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na 3 bochníčky a než si připravíme náplň, necháme v chladničce ztuhnout. Na pomoučeném vále bochník rozválíme, naplníme náplní a svineme na závin. Dáme na vymazaný plech a potřeme vajíčkem. Pečeme v předehřáté troubě 20 – 30 minut při teplotě 220 – 250 °C. Necháme vychladnout přikryté utěrkou. Plníme makovou, ořechovou  a nebo tvarohovou náplní.

Maková: pomletý mák smícháme s vanilkovým a práškovým cukrem, spaříme horkým mlékem. Je možno přidat i trochu citronové kůry, skořici a čokolády. Vše povaříme.

Ořechová: pomleté ořechy smícháme s vanilkovým a práškovým cukrem, spaříme horkým mlékem.

Tvarohová: tvaroh smícháme s vanilkovým cukrem, vajíčkem a trochou kysané smetany.

Tvarohové knedlíky s karamelizovanými jablky a drobenkou

Ingredience :

  • 50 g měkkého másla
  • 250 g měkkého tvarohu
  • 230 g hrubé mouky
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • citronová kůra
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva

K podávání: 80 g rozpuštěného másla, 100 g tvrdého tvarohu, nastrouhaného.

Karamelizovaná jablka:

  • 150 g cukru krupice
  • 400 g jablek, oloupaných a nakrájených na kostky
  • 100 g vody
  • 1 g mleté skořice

Drobenka:

  • 25 g másla
  • 20 cukru
  • 40 g mouky
  • špetka soli

Postup

1. Připravte karamelizovaná jablka. Dejte cukr do pánve, nechte ho na mírném plameni zkaramelizovat. Až začne zlátnout a vonět. Přidejte jablka. Podlejte vodou a pomalu vařte, až jablka změknou. Přidejte mletou skořici.

2. Máslo, tvaroh, mouku, vejce, sůl, citronovou kůru a pečící prášek smíchejte dohromady a vytvořte hladké těsto. Rozválejte ho, vykrajujte kolečka, do jejichž středu dejte hromádku karamelizovaných jablek. Okraje koleček přimáčkněte k sobě a vytvarujte kuličku.

3. Připravte drobenku. Ingredience promíchejte, dejte do pekáče vyloženého pečícím papírem a pečte dozlatova asi 15 minut při 180 stupních. Je-li to potřeba, drobenku ještě rozdrťte.

4. Knedlíky vařte 5 minut ve vroucí vodě. Hotové je polijte rozpuštěným máslem, obalte v drobence a posypte tvarohem na strouhání.

Pomerančový dort

Ingredience:

  • 4 žloutky
  • 20 dkg másla
  • 25 dkg cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 malá lžička maizeny (kukuřičný škrob)

Postup:

Vše vymícháme, přidáme trošku pomerančové  kůry, 120 ml pomerančové šťávy, 22 dkg hladké mouky. Ušleháme ze 4 bílků sníh + špetka soli. Vyšlehaný sníh zapracujeme do těsta. Těsto vylejeme do formy. V troubě zvolna pečeme. Upečený vychladlý korpus potřeme čokoládou a posypeme na drobno nakrájeným kandovaným ovocem.

Dobrou chuť!

Tvarohový koláč s višňovým pyré

Ingredience:

Tvarohový koláč

  • 100 g cukru krupice
  • 140 g hladké mouky
  • kávová lžička prášku do pečiva
  • 1 vejce
  • 100 g másla
  • citronová kůra

Náplň

  • 450 g měkkého tvarohu
  • 2 vejce
  • 40 g vanilkového pudinku
  • 20 g rumu
  • 175 g cukru krupice
  • 160 g másla
  • 420 g mléka

Postup:

1. Všechny ingredience na tvarohový koláč zpracujte v kuchyňském robotu zhruba tři minuty na druhý stupeň (můžete ale pracovat i s vařečkou). Hladké těsto dáme do potravinové folie a nechte aspoň půl hodiny odpočinout v lednici.

2. Smíchejte tvaroh, vejce, puding, rum a cukr. Máslo rozehřejte v kastrůlku, přidejte k němu mléko, nechte mírně prohřát a přimíchejte k tvarohové směsi.

3. Do dortové formy vyložoné  pečícím papírem dáme těsto tak, vytvořilo placku asi 4 mm vysokou. Na těsto vylijeme tvarohovou náplň a pečeme 45 minut na 150 °C. Může podávat s višňovým pyré.

Pyré z višní:

  • 200 g višní
  • 40 ml červeného vína
  • 40 g cukru krupice

Višně zalijte červeným vínem a přidejte cukr. Převařte, zredukujte šťávu, rozmixujte ponorným mixérem dohladka a na závěr propasírujte.

Zeleninový nápoj pro horké léto

Ingredience:

  • 4 oloupaná rajčata
  • 1 oloupaná okurka
  • 3 stroužky česneku
  • 2 cibule
  • 1/2 sklenice oleje
  • 1/2 l vody
  • 6 krajíčků bílého chleba bez kůrky (chléb nemusí být)
  • lžička pažitky
  • pepř, sůl
  • 10 kostek ledu

Postup:

Všechny přísady mixujeme. Výborný letní nápoj, velmi dobře v horkých letních dnech osvěží!

Jidáše

Ingredience:

  • 500 g polohrubé mouky
  • 75 g rozpuštěného másla
  • 0,25 g droždí
  • 2 vejce
  • 1 lžička citronové kůry
  • 160 ml vlažného mléka
  • 75 g cukru
  • 3 lžíce medu
  • 1 vanilkový cukr
  • sůl

Postup:

V míse rozmícháme droždí se lžičkou cukru, 3 lžícemi mouky a trochou mléka tak, aby nám vzniklo řídké těstíčko. Zakryjeme a necháme vzejít kvásek asi 10 – 15 minut. Pak přidáme zbylou mouku, cukr i mléko, rozpuštěné máslo, 1 vejce, vanilkový cukr, citronovou kůru a špetku soli. V robotu s hákem nebo vařečkou asi 10 minut vyhněteme  na hladké těsto, které nelepí. Zakryjeme, dáme do tepla a necháme nakynout asi hodinu. Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na 12 až 16 dílků podle zamýšlené velikosti jidášů. Každý díl těsta pak vyválíme do tenkého válečku a stočíme do spirály. Vytvarované jidáše přendáme na pečící papír a necháme zakryté odpočinout  dalších aspoň 30 minut. Vykynuté jidáše potřeme rozšlehaným vejcem a přendáme do trouby rozehřáté na 170 stupňů, kde je pečeme dozlatova asi 10 až 15 minut. Upečené a ještě horké jidáše opatrně potřeme medem.

Tip: Místo medu můžeme jidáše potírat i máslem s rumem nebo je můžeme cukrovat.