Vepřová panenská se švestkami

Ingredience

  • 4 vepřové panenky
  • 16 sušených švestek
  • 400 g másla
  • 0,3 dl oleje
  • 0,3 dl slivovice
  • 3,dl kysané smetany
  • 1,5 dl sladké smetany
  • svazeček petrželky
  • 2 dl bílého vína
  • sůl
  • mletý pepř

Postup

Sušené švestky vypeckujeme, naplníme kousky másla a vetkneme je do panenek. Panenky osolíme a opékáme v pánvi na mírném ohni. Ze zbylých sušených švestek nakrájíme nudličky, namočíme je do bílého vína a spolu s vínem nalejeme na panenky. Vaříme, dokud se víno ze dvou třetin neodpaří. Pak přidáme oba druhy smetany a ještě chvíli vaříme, abychom získali hustou omáčku. Nakonec do ní přilejeme slivovici a společně povaříme asi 2 minuty. Jsou-li panenky dříve měkké, vyjmeme je, omáčku dohotovíme samostatně a panenky potom přelejeme. Posypeme sekanou petrželkou a podáváme s domácími nudlemi, vařenou rýží nebo s makarómy.

Jehněčí kotlety po provensálku

Ingredience

  • 6 silných jehněčích kotlet
  • 5 stroužků česneku
  • 60 g másla
  • 3 stonky bazalky
  • asi 1 dl olivového oleje
  • mletý pepř
  • hrubá sůl

Pro přílohu 500 g vařených fazolek pokapaných máslem a posypaných jemně krájenou petrželkou.

Postup

Oloupané stroužky česneku rozdrtíme a vložíme je spolu se špetkou soli a bazalkových lístků (několik lístků necháme na ozdobu) do misky, kde je rozetřeme. Za stálého míchání přidáváme olivový olej, až vznikne krémová pasta. Jehněčí kotlety po obou stranách lehce opepříme, potřeme připravenou pastou a necháme odležet. Pak je opékáme na předehřátém grilu – velmi chutné jsou opečené na roštu, na dřevěném uhlí. Během grilování kotlety jednou obrátíme. Na předehřáté talíře rozdělíme grilované kotlety, každou ozdobíme kouskem másla a lístkem bazalky. Podáváme s vařenými fazolkami pokapanými máslem a posypanými jemně krájenou petrželkou.

Cuketa v zelném listu

Ingredience

Nádivka:

  • 500 g cuket
  • 200 g uzeniny
  • 100 sýra
  • 2 vejce
  • vločky
  • hladká nebo rýžová mouka
  • cibule
  • provensálské koření
  • sůl
  • česnek
  • zelné listy
  • hlávkové zelí i čínské

Postup

Cuketu, uzeninu a sýr nahrubo nastrouháme, cibuli nadrobno nakrájíme, přidáme vejce, koření, sůl a případně zahustíme vločkami a hladkou moukou. Nádivku necháme chvíli odstát a mezitím si krátce spaříme zelné listy, aby změkly a daly se zavinout. Nádivku zavineme do zelných listů, vložíme do pekáčku, závitky lehce podlejeme vodou, povrch posypeme grilovacím kořením, potřeme olejem a upečeme.

Dýně po čínsku

Ingredience :

  • 1,5 kg dužiny z mladé dýně
  • 3 lžíce sádla
  • 6 středně velkých cibulí
  • 1 středně velká palička česneku
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1 lžička pálivé papriky
  • několik lžíc sójové omáčky
  • sůl
  • 2 malé konzervy rajského protlaku

Postup:

Dýni omyjeme, oloupeme, jádřinec i s měkkou dužinou odstraníme, zbylou dužinu nakrájíme na kostičky. Na sádle osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme dýni, koření,oloupaný na plátky nakrájený česnek, sójovou omáčku, osolíme a zvolna dusíme asi 30 minut. Nakonec přidáme rajčatový protlak a ještě povaříme. Horkou směs naplníme do čistých nahřátých skleniček, ihned upevníme víčka, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Skleničky opatříme štítky a uložíme v chladu a temnu. Chutná výborně k masům s dušenou rýží.

Celerový salát s jablky

Ingredience:

  • 1/2 celeru
  • 1 citron
  • 5 lžiček majonézy
  • 1 lžička dionské hořčice
  • sůl, pepř, nasekaná petrželka
  • jablko

Postup:

Oloupejte půlku celeru, nakrájejte ho ideálně na nudličky, totéž udělejte s jablkem. Zakapejte citronem. Zálivku vytvořte z 5 lžiček majonézy, do které přidáte lžičku citronové šťávy, lžičku dionské hořčice, sůl, pepř a nasekanou petrželku. Promíchejte.  Chutná fantasticky !

Polévka z pečených rajčat

Ingredience :

  • 1,2 kg velkých zralých rajčat, nahrubo pokrájených
  • olivový olej
  • 2 malé porky, nakrájené na drobnější kousky
  • 4 stroužky česneku
  • 30 ml bazalkového octa
  • 1 lžička sušené bazalky
  • 1/2 lžičky sušeného oregana
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 125 ml kysané smetany
  • sůl a čerstvě mletý pepř

Postup :

Předehřejte troubu na 200 stupňů celsia. Pokrájená rajčata rozprostřete na pečící plech, pokropte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pak je v troubě pečte 15 až 20 minut dokud nezačnou hnědnout. V kastrolu rozehřejte trochu olivového oleje, přidejte pokrájené pórky a během pár minut je poduste do měkka. Pak přidejte česnek a duste dalších několik minut, poté přilijte bazalkový ocet. Rajčata vyjměte z trouby, dejte do mixéru a rozmixujte. Přidejte do kastrolu k pórku, dodejte vývar a bylinky a 15 minut vařte. Pak vmíchejte polovinu smetany a nechejte prohřát. Podle chuti dosolte, případně přidejte trochu cukru. Podávejte se zbytkem smetany a pečivem.

Pečená dýně

Ingredience:

  • 1 středně velká dýně hokkaido
  • olivový olej
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • sůl
  • hrst dýňových semínek

Postup:

Než začnete připravovat dýňi, předehřejte si troubu na 180 stupňů celsia. Dýni omyjte, rozpulte, vyjměte vnitřek a nakrájejte ji na měsíčky. Kousky vyskládejte na pečící plech potřený olejem, posypte je cukrem a osolte. Pak pokapejte povrch dýně olejem a jednotklivé kousky promíchejte, aby se rovnoměrně pokryly. Pečte, dokud nezačnou okraje dýně hnědnout, trvá to zhruba hodinu. Zhruba 15 minut před koncem pečení posypte dýňovými semínky.

Závin z bramborového těsta

Ingredience

  •  350 g brambor
  •  350 g polohrubé mouky
  •  1 prášek do pečiva
  • 150g Hery
  • 150 g moučkového cukru
  • 1 vejce

maková náplň

  • 250 g mletého máku
  • 150 g moučkového cukru
  • trochu mléka
  • skořici a kousek čokolády

ořechová náplň

  • ořechy
  • vanilkový cukr
  • mléko

tvarohová náplň

  • 250 g tvarohu
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 vejce
  • zakysaná smetana

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, očistíme a na jemném struhadle nastrouháme. Přidáme mouku s práškem do pečiva, Heru, cukr, vejce a vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na 3 bochníčky a než si připravíme náplň, necháme v chladničce ztuhnout. Na pomoučeném vále bochník rozválíme, naplníme náplní a svineme na závin. Dáme na vymazaný plech a potřeme vajíčkem. Pečeme v předehřáté troubě 20 – 30 minut při teplotě 220 – 250 °C. Necháme vychladnout přikryté utěrkou. Plníme makovou, ořechovou  a nebo tvarohovou náplní.

Maková: pomletý mák smícháme s vanilkovým a práškovým cukrem, spaříme horkým mlékem. Je možno přidat i trochu citronové kůry, skořici a čokolády. Vše povaříme.

Ořechová: pomleté ořechy smícháme s vanilkovým a práškovým cukrem, spaříme horkým mlékem.

Tvarohová: tvaroh smícháme s vanilkovým cukrem, vajíčkem a trochou kysané smetany.

Tvarohové knedlíky s karamelizovanými jablky a drobenkou

Ingredience :

  • 50 g měkkého másla
  • 250 g měkkého tvarohu
  • 230 g hrubé mouky
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • citronová kůra
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva

K podávání: 80 g rozpuštěného másla, 100 g tvrdého tvarohu, nastrouhaného.

Karamelizovaná jablka:

  • 150 g cukru krupice
  • 400 g jablek, oloupaných a nakrájených na kostky
  • 100 g vody
  • 1 g mleté skořice

Drobenka:

  • 25 g másla
  • 20 cukru
  • 40 g mouky
  • špetka soli

Postup

1. Připravte karamelizovaná jablka. Dejte cukr do pánve, nechte ho na mírném plameni zkaramelizovat. Až začne zlátnout a vonět. Přidejte jablka. Podlejte vodou a pomalu vařte, až jablka změknou. Přidejte mletou skořici.

2. Máslo, tvaroh, mouku, vejce, sůl, citronovou kůru a pečící prášek smíchejte dohromady a vytvořte hladké těsto. Rozválejte ho, vykrajujte kolečka, do jejichž středu dejte hromádku karamelizovaných jablek. Okraje koleček přimáčkněte k sobě a vytvarujte kuličku.

3. Připravte drobenku. Ingredience promíchejte, dejte do pekáče vyloženého pečícím papírem a pečte dozlatova asi 15 minut při 180 stupních. Je-li to potřeba, drobenku ještě rozdrťte.

4. Knedlíky vařte 5 minut ve vroucí vodě. Hotové je polijte rozpuštěným máslem, obalte v drobence a posypte tvarohem na strouhání.

Pomerančový dort

Ingredience:

  • 4 žloutky
  • 20 dkg másla
  • 25 dkg cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 malá lžička maizeny (kukuřičný škrob)

Postup:

Vše vymícháme, přidáme trošku pomerančové  kůry, 120 ml pomerančové šťávy, 22 dkg hladké mouky. Ušleháme ze 4 bílků sníh + špetka soli. Vyšlehaný sníh zapracujeme do těsta. Těsto vylejeme do formy. V troubě zvolna pečeme. Upečený vychladlý korpus potřeme čokoládou a posypeme na drobno nakrájeným kandovaným ovocem.

Dobrou chuť!