Archiv rubriky: Recept

Jidáše

Ingredience:

  • 500 g polohrubé mouky
  • 75 g rozpuštěného másla
  • 0,25 g droždí
  • 2 vejce
  • 1 lžička citronové kůry
  • 160 ml vlažného mléka
  • 75 g cukru
  • 3 lžíce medu
  • 1 vanilkový cukr
  • sůl

Postup:

V míse rozmícháme droždí se lžičkou cukru, 3 lžícemi mouky a trochou mléka tak, aby nám vzniklo řídké těstíčko. Zakryjeme a necháme vzejít kvásek asi 10 – 15 minut. Pak přidáme zbylou mouku, cukr i mléko, rozpuštěné máslo, 1 vejce, vanilkový cukr, citronovou kůru a špetku soli. V robotu s hákem nebo vařečkou asi 10 minut vyhněteme  na hladké těsto, které nelepí. Zakryjeme, dáme do tepla a necháme nakynout asi hodinu. Vykynuté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na 12 až 16 dílků podle zamýšlené velikosti jidášů. Každý díl těsta pak vyválíme do tenkého válečku a stočíme do spirály. Vytvarované jidáše přendáme na pečící papír a necháme zakryté odpočinout  dalších aspoň 30 minut. Vykynuté jidáše potřeme rozšlehaným vejcem a přendáme do trouby rozehřáté na 170 stupňů, kde je pečeme dozlatova asi 10 až 15 minut. Upečené a ještě horké jidáše opatrně potřeme medem.

Tip: Místo medu můžeme jidáše potírat i máslem s rumem nebo je můžeme cukrovat.

Máslové mušličky

Ingredience :

  • 220 g hladké mouky
  • 220 g másla
  • 2 žloutky
  • 3 lžíce bílého vína

Náplň: rybízová marmeláda – hustá

Na obalení:

  • 1 vejce a 2 bílky
  • mleté vlašské ořechy

Postup:

Suroviny zpracujeme v těsto, které necháme hodinu odležet v chladu. Těsto vyválíme na pomoučeném vále a vykrajujeme z něj kolečka, která plníme marmeládou. Kolečka zmáčkneme k sobě až vznikne mušlička.

Mušličku máčíme ve vajíčku a obalujeme v ořechách. Klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve středně teplé troubě do růžova. Ještě teplé je obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Dobrou chuť.

Ingredience:

Na těsto:

  • 4 větší vejce
  • 300 g cukr moučka
  • 4 lžíce horké vody
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1 prášku do pečiva
  • 5 lžiček jemně mleté kávy

Náplň:

  • 4 vejce
  • 150 g moučkového cukru
  • 2 vanilkové  cukru
  • 200 g másla
  • 100 g strouhaných vlašských ořechů

Poleva:

  • 1 čokoláda na vaření
  • 10 g tuku omega

Postup:

Příprava těsta:

Žloutky ušleháme s cukrem, postupně přidáme horkou vodu, kávu, mouku s práškem do pečiva a snih z bílků. Vše zamícháme a vylejeme na plech, který vyložíme pečícím papírem. Těsto uhladíme a upečeme. Po vychladnutí rozříznemena na dvě poloviny. Jednu polovinu potřeme náplní a druhou přikryjeme. Přelijeme čokoládovou polevou. Nakrájíme a jednotlivé porce ozdobíme kouskem ořechu.

Náplň:

Vejce utřeme s cukrem a máslem. Do utřené hmoty přidáme mleté vlašské ořechy.

DSCN0205

Indický čočkový dál

Ingredience

  • římský kmín mletý (jeera)
  • čerstvý zázvor – najemno nastrouhaný
  • kurkuma mletá
  • sůl
  • pepř
  • rostlinný olej
  • 1 cibule
  • 1 velká mrkev – nahrubo nastrouhaná
  • kousek petržele (kdo má rád) – nahrubo nastrouhaná
  • plechovka sekaných rajčat (nebo 3 nakrájená)
  • 2 dl hrnek čočky (jakákoli)
  • pro zvýšení kyselosti mango prášek, tamarindový lusk nebo prostě ocet jako do klasické čočkové polévky

Postup

Cibuli nakrájíme. Zázvor oškrábeme a najemno nastrouháme. Mrkev a petržel oškrábeme a nahrubo nastrouháme. Čočku propláchneme (a podle potřeby na 20 minut namočíme – není to nezbytné).

V hrnci rozpálíme olej, přidáme nakrájenou cibuli a chvíli restujeme, přidáme nastrouhaný zázvor a pokud se nám přichytí ke dnu hrnce, decentně podlejeme vodou. Přidáme nastrouhanou mrkev a petržel, promícháme a chvíli restujeme. Přidáme 2 – 3 lžičky římského kmínu, lžičku kurkumy a pepř, promícháme a přidáme nasekaná rajčata. Necháme přijít do varu, snížíme oheň a necháme probublávat dokud olej neprostoupí nahoru.

Následně do hrnce přidáme čočku a přilijeme vodu, vaříme. Pro zvýšení kyselosti můžeme podle chuti přidat 1 – 2 lžičky mango prášku nebo nakrájený lusk tamarindu, eventuelně dochutit octem až na talíři – podle toho, jak to má kdo rád. Přidáme sůl a dochutíme pepřem a kmínem podle potřeby. Vaříme cca 30 minut podle druhu čočky. Když bude trochu rozvařená, tak se nic neděje.

Čočka nabere na objemu, takže během vaření doplníme vodu podle potřeby – polévka by měla být spíš řidší.

Ozdobíme čerstvým zeleným koriandrem nebo petrželkou.

dal

Pečený bramborák

Ingredience :

  • 1 kg vařených brambor
  • 250 g krupice
  • 1 vejce
  • 400 g čerstvých hub nebo sušených, předem namočených a okapaných
  • sůl
  • 1 vejce
  • kousek sádla( můžeme dát lžíci škvarků)
  • 3 stroužky česneku
  • majoránka
  • pepř

Postup:

Brambory  nastrouháme, smícháme s krupicí, vejcem, škvarky, a na sádle podušenými houbami, utřeným česnekem a kořením, osolíme podle chuti a dobře zamícháme. Pak všechno rozložíme do sádlem vymazaného pekáče a dáme do rozehřáté trouby upéct do růžova.

 

Zázvorové muffiny z celozrnné mouky

Ingredience

Na 10-12 kousků potřebujete:

  • 100 g hladké mouky
  • 100 g celozrnné pšeničné mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 75 g cukru
  • velké vejce
  • 3 lžíce oleje
  • 200 g ricotty
  • 50 ml mléka( místo ricotty s mlékem můžete použít 250 g bílého jogurtu)
  • 1 lžičku nastrouhaného čerstvého zázvoru
  • 2 lžíce kandovaného zázvoru
  • 2 lžíce třtinového cukru

Postup

Troubu zapněte na 180 stupňů. Mouky prosejte s kypřícím práškem a cukrem,v druhé míse smíchejte vajíčko s ricottou, mlékem, olejem a nastrouhaným zázvorem a směs pak přelejte k mouce. Přidejte jemně nakrájený kandovaný zázvor a vařečkou vypracujte tužší těsto, podle potřeby můžete ještě trochu mléka přidat. Košíčky na muffiny naplňte těstem kousek pod okraj, povrch každého posypejte trochou třtinového cukru a dejte na 20 minut péct do trouby.Těsto krásně nabude a cukr na povrchu vytvoří tenkou sladkou krustičku, která pečením rozpraská. Je to paráda.

Mrkvový dort

Ingredience :

  • 3 vejce
  • 2 hrnky cukru krystal
  • 1 hrnek oleje
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
  • 2 hrnky hladké mouky
  • 2 hrnky nastrouhané mrkve
  • 1 hrnek nasekaných vlašských ořechů
  • 1 hrnek ananasu nasekaného na kousky
  • 1 lžička vanilkového aroma nebo vanilkového cukru

Na tvarohovou polevu:

  • 250 g měkkého tvarohu
  • 125 g másla ( změklého)
  • 150 g cukru moučka
  • 1-2 lžičky vanilkového aroma nebo vanilkového cukru
  • 60 g kokosu( orestovaného)

Postup:

V jedné míse smícháme vejce s cukrem a olejem. V jiné misce promícháme sůl, sodu, skořici, muškátový oříšek a hladkou mouku. První směs vmícháme do druhé, přidáme mrkev, ananas, vlašské ořechy a vanilkové aroma. Těsto vlejeme do vymazané a hladkou moukou vysypané pečící formy na dort o průměru 24 cm a pečeme při 180 stupňů asi 80 minut, dokud špejle zapíchnutá doprostřed dortu není suchá. Upečený dort dáme stranou vychladnout (1 hodinu).

Příprava tvarohové polevy:

Vymícháme tvaroh s máslem, přidáme vanilkové aroma a za stálého míchání přidáme po částech cukr a pak orestovaný kokos. Polevu rozetřeme rovnoměrně na vychladlý dort.

Chutné makronky

Ingredience

  • 100 g mandlové moučky
  • 150 g moučkového cukru
  • 3 bílky, oddělené od žloutků 3 dny předem
  • 50 g krupicového cukru (můžete přidat barvivo nebo kakao,mleté ořechy, zelený čaj sencha nebo cokoli podle chuti

Čokoládová náplň:

  • 80 g smetany ke šlehání
  • 150 g hořké čokolády, dle chuti mletá káva, skořice, vanilka, kardamom, hřebíček, pomerančová kůra, rum apod.

Postup

  1. Mandlovou moučku s moučkovým cukrem společně promixujte. Stačí minuta, neusilujte o jemnost mouky, stejně se vám to nepovede.
  2. Do šlehače dejte bílky a krupicový cukr a ušlehejte pevný sníh. Pak opatrně vmíchejte trošku barviva nebo kakaa apod. podle požadované barvy.
  3. Opatrně a po částech vmíchejte promixovanou mandlovo-cukrovou směs. Míchejte opatrně – je sice normální, že výsledná hmota už nebude tolik hustá, ale snažte se ji nezředit příliš.
  4. Tři plechy vyložte pečícím papírem a v rozích ho přilepte troškou makronkového těsta, aby se nekroutil. Cukrářský sáček se širokou hladkou špičkou naplňte hmotou a tvořte cca 3 cm velká kolečka (začněte od krajů, postupujte doprostřed). Pokud na nich trčí špička, jemně ji zamázněte stěrkou a pak plechem několikrát klepněte o linku, abyste z makronek vypudili vzduch.
  5. Nechte cca 30 min zaschnout, na povrchu se díky tomu vytvoří film, který při pečení udrží hladkou „hlavičku“ makronky.
  6. Troubu předehřejte na 150 stupňů, makronky pečte cca 13 min. Pak je nechte vychladnout.
  7. Do hrnku dejte smetanu, přidejte nalámanou  čokoládu a nechte na mírném plameni rozpustit. Přidejte libovolnou příchuť a počkejte, až směs vychladne. Pak makronky naplňte náplní a můžete podávat. Klidně je ale můžete plnit pomerančovou nebo malinovou marmeládou.

Čokoládové lanýže

Ingredience

  • 70 g smetany ke šlehání
  • 100 g másla
  • 60 g cukru ( může být i méně)
  • 200 g kvalitní čokolády
  • 2 lžíce likéru dle vlastní volby
  • zhruba 3 lžíce kakaového prášku na obalení

Postup

1. Do malého kastrůlku odvažte smetanu, máslo a cukr. Za stálého míchání zahřívejte na středně silném ohni, avšak jen do okamžiku, než se cukr i máslo rozpustí. Pak ihned odstavte, přidejte najednou všechnu nalámanou čokoládu a vařečkou míchejte dokud se všechna dobře nerozpustí. Tuhle směs uložte do druhého dne do chladu, aby ztuhla.

2. Rozložte na sebe dva nebo tři obyčejné papírové ubrousky a na ně doprostřed nasypejte kakaový prášek. Lžičkou okrajujte z dobře ztuhlé lanýžové hmoty menší kousky, bleskově je poněkud zaoblete konečky prstů a vzápětí obalte v kakau. Jde to velmi snadno když střídavě nadzvedáváte všechny čtyři okraje ubrousků a nutíte tak kuličky putovat kakaovým práškem. Oklepejte a přendejte do malých papírových košíčků.

3. Před snědením ostatními braňte vlastním tělem a před rychlou zkázou chraňte chladem.

Mrkvový tvaroh

Postup

Nastrouháme 3 mrkve, smícháme je s 250 g nízkotučného tvarohu a naředíme 1 lžící kefíru. Dobře promícháme. Můžeme osladit nebo trochu osolit, podle chuti.