Thajská polévka

Ingredience

  • vlasové skleněné nudle (rýžové, hrachové, atp.)
  • červená chilli pasta
  • česnek a zázvor (pasta)
  • cibule
  • zelenina (mrkev, brokolice, červená paprika, zelená fazolky, atp.)
  • shitake houby nebo žampióny (předem uvařené nebo osmažené)
  • bambusové nudličky nebo plátky
  • tofu hedvábné natural nebo osmažené a kořeněné (soya sauce, pepř, sůl, olej)
  • kokosové mléko
  • kokosový olej nebo máslo ghee
  • zeleninový vývar
  • sůl
  • čerstvý koriandr (zelená nať)
  • limetka nebo citrón

Postup

Rozpustíme máslo ghee (případně kokosový olej). Přidáme cibuli, česneko – zázvorovou pastu, červenou chilli pastu, houby. Vše osolíme a zalejeme zeleninovým vývarem a mícháme než se chilli pasta rozpustí.

Přidáme zeleninu (mrkev, brokolice, červená paprika, zelená fazolky), bambusové výhonky, vmícháme kokosové mléko a necháme vařit několik minut, dokud není zelenina křupavá.

Mezitím co se polévka vaří, připravíme nudle podle návodu.

Tofu stranou nakrájíme, dle chuti okořeníme (soyovka, pepř, olej), promícháme a osmažíme.

Servírujeme následovně: do hluboké misky vložíme nejprve nudle a přidáme několik naběraček polévky. Přidáme osmažené tofu, posypeme nasekaným koriandrem a sezamovými semínky, přidáme klínek limetky a dle preferencí edamame fazolky (nezralé sójové boby), mungo klíčky atp.

Drožďová polévka s knedlíčky

Ingredience:

  • 1 cibule
  • 2 lžíce sádla
  • 40 g droždí
  • 1vejce
  • 1 L vývaru
  • špetka soli, pepře

Knedlíčky:

  • 1cibule
  • 1 lžíce sádla
  • 3 lžíce mléka
  • 80 g droždí
  • 1 vejce
  • strouhanky podle potřeby, majoránka, česnek

Postup:

Cibuli nakrájíme na jemno a zpěníme na sádle, přidáme rozdrobené kvasnice a osmahneme dorůžova. Vklepneme vejce, které rychle promícháme s kvasnicovou hmotou až se vytvoří hrudky, vše zalijeme vývarem a vaříme10 minut. Hotové knedlíčky dáme do horké polívky a opět chvíli vaříme

Knedlíčky:

Na pánvi zpěníme cibulku a přidáme kvasnice až se nám vyvaří voda. Pánev odstavíme z plotny a vklepneme vejce, vše promícháme, přidáme strouhanku, prolisovaný česnek, sůl, pepř a majoránku. Tvoříme knedlíčky, které povaříme v horké polévce.

Mrkvová roláda

Ingredience:

  • 200 g jemně nastrouhané mrkve
  • 150 g hladké mouky
  • 125 g třinového cukru
  • 200 g mletých ořechů
  • 3 vejce
  • 3 lžíce oleje
  • 1/2 prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 1 lžíce skořice
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička muškátového květu
  • 2 lžičky mletého zázvoru

Náplň:

  • 1vanička tvarohu
  • 1 mascarpone (můžeme nahradit kysanou smetanou)
  • 1lžíce citronové šťávy
  • 3 lžíce mletého cukru

Postup:

Vejce s cukrem a špetkou soli dáme vyšlehat. Do vyšlehané hmoty přidáme mrkev, ořechy, olej a cirton. Mouku prosejeme, přidáme prášek do pečiva, muškátový oříšek, zázvor, skořici a vše pormícháme. Tuto směs přidáváme do vyšlehané hmoty po lžících. Na plech si nachystáme pečící papír. Důkladně promíchanou hmotu vylejeme na plech a stejnoměrně rozeřeme. Pečeme předehřáté troubě asi 15 – 20 minut na 180°C. Upečený korpus asi za dvě minuty stočíme a opět rozmotáme. Korpus necháme vychladnout. Mezi tím si připravíme náplň. Tvaroh s mascarponem a s cukrem dobře promícháme, nakonec přidáme citronovou šťávu. Na vyhladlý korpus dáme náplň, kterou rozetřeme po celém korpusu. Asi 1/3 náplně si necháme na potření stočené rolády. Hotovou roládu posypeme strouhanými ořechy.

Dyňový dort bez mouky

Ingredience:

  • 400 g jemně nastrouhané dýně (hokaido syrové)
  • 4 vejce z bílků ušleháme sníh
  • 1/4 hrnku oleje
  • 100 g kokosu
  • asi 4 lžíce přírodního cukru
  • 2 lžičky sody
  • 1/4 vanilkového aroma

Náplň:

  • 500 g tvarohu
  • citronová kůra 250 ml smetany ke šlehání
  • mandlové lupínky na posyp

Postup:

Všechny suroviny dobře promícháme a nakonec vmícháme sníh. Těsto dáme do máslem vymazané dortové formy. Troubu na pečení předem vyhřejeme. Pečeme na 180 °C asi 35 až 45 minut. Hotový korpus necháme vychladnout a pak na něj naneseme náplň. Suroviny na náplň vyšleháme do hladka. Dort necháme přes noc uležet v lednici.

Maková buchta s jablky

Ingredience:

  • 150 g máku
  • 50 g ovesných vloček
  • 2 lžičky sody
  • kůra z jednoho citronu
  • 4 jablka
  • 3 lžíce medu
  • 2 vejce
  • 1 lžíce cukru
  • 150 g sušených šestek (nakrájíme)

Postup:

Jablka nastrouháme, posypeme skořicí a promícháme se třemi lžícemi medu. Vajíčka ušleháme s jednou lžící cukru. Nameleme mák a ovesné  vločky. Tuto směs smícháme se dvěma lžičkami sody a přidáme  nakrájené sušené švestky. Do vyšlehaných vajec pomalu přidáváme suchou směs a nakonec v mícháme jablka. Pečeme na pečícím papíře při teplotě 180°C asi 1/2 hod. Zkoušíme špejlí.

Pomerančové sušenky

Ingredience:

  • 100 g polohrubé mouky
  • 250 g hladké mouky
  • 120 g moučkového cukru
  • 250 g másla
  • 2 lžíce pomerančové kůry
  • 4 lžíce pomerančové šťávy
  • 3 žloutky
  • 1/4 prášku do pečiva

Postup:

Do mísy prosijeme mouku a přidáme měké máslo, cukr, žloutky a další ingredience. Vypracujeme těsto, které dáme na 1 hod odležet do lednice. Těsto na vále vyválíme a postupně vykrajujeme kolečka nebo jiný motiv na sušenky. Pečeme dozlatova na 170°C . Hotové kolečka slepujeme marmeládou.

Borůvková bublanina

Ingredince:

  • 250 g cukru
  • 100 ml oleje
  • 100 ml mléka
  • 250 g polohrubé mouky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 3 vejce
  • borůvky

Postup:

Žloutky utřeme s cukrem. Mouku prosijeme s práškem do pečiva. Do žloutků s cukrem přidáme ole, mléko a důkladně promícháme. Ušleháme tuhý sníh z bílků, který přidáme do první směsi. Těsto vlijeme do formy vyloženou pečícím papírem nebo vymazané tukem s moukou. Pečeme asi 20 minut  do zlatova při teplotě 180°C.

Čokoládový koláč s červenou řepou a zakysanou smetanou

Ingredience:

  • 250 g červené řepy
  • 250 g čokolády
  • 140 g hladké mouky
  • 1 lžíce kakaa
  • 1 lžička jedlé sody
  • 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
  • 3 cejce
  • 100 ml oleje
  • 160 g třtinového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu

Na čokoládovou polevu:

  • 150 g čokolády
  • 1 kelímek zakysané smetany
  • 2 lžičky cukr moučka

Postup:

Ve vodní lázni rozpustíme nalámanou čokoládu na korpus a nechte chvíli stát bokem. Nastrouháme červenou řepu. (Může být řepa i uvařená. Rozmixujte uvařenou a oloupanou červenou řepu na hladkou kaši.) Já dělám koláč ze sýrové červené řepy. Dortovou formu vyložte papírem na pečení.

Do mísy prosejte mouku, kakao, prášek na pečení, sodu a promíchejte. Předehřejeme si  troubu.

V druhé míse vyšleháme vejce s cukrem, postupně přidáme olej a vanilkový extrakt. K řepě přidáme rozpuštěnou čokoládu a dobře vše promícháme. Do mísy s moukou přidáme postupně směs s čokoládou a řepou. Opět vše důkladně promícháme. Těsto vlejeme do dortové formy a pečeme asi 45 až 50 minut při teplotě 180°C. Až je korpus upečený, zkoušíme špejlí. Necháme korpus vychladnout a zdobíme čokoládovým krémem. Koláč je dobrý jen tak samotný lehce posypaný cukrem, zdobený jogurtem.  Dobrou chuť.

Krém:

Na krém si rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a za občasného míchání ji nechte trochu zchladnout. V míse promíchejte se zakysanou smetanou a podle chuti přislaďte moučkovým cukrem. Krém naneste na vychladlý korpus lžící.

Sýrovo žloutková polévka

Ingredience:

  • 2 polévkové lžíce hladké mouky
  • 1l zeleninového  vývaru
  • 250 ml sladké smetany
  • 2 žloutky
  • plátek másla, sůl a pepř
  • 100g strouhaného sýra, Gouda atd…

Postip:

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme  studeným vývarem a povaříme. Přidáme sůl a pepř, nastrouhaný sýr a smetanu, ve které jsme rozmíchali žloutky. Krátce ještě povaříme. Nakonec přidáme nasekanou zelenou cibulku nebo pažitku.

 

Tuňákové taštičky

Ingredience:

  • 250 ml kysané smetany
  • 300 g hladké mouky
  • 1/2 šálku oleje
  • 1 sáček sušeného droždí (10g)
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička cukru
  • 1 vejce
  • žloutek na potření

Náplň:

  • 300 g tuňáku z konzervy
  • 1 cibule
  • trochu oleje
  • jarní cibulka

Postup:

Kysanou smetanu smícháme s olejem, přidáme vajíčko, sůl, cukr, prosátou hladkou mouku a droždí. Vypracujeme těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě půl hodiny odpočinout.
Mezi tím si připravíme nádivku. Tuňáka scedíme, necháme okapat a přidáme do něj nakrájenou jarní cibulku a osmaženou cibuli na oleji. Vše promícháme.

Těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme plát. Vykrájíme kolečka, na polovinu dáme náplň, kolečko přehneme a okraje přimáčkneme vidličkou. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme do předem vyhřáté trouby. Pečeme na 180 °C  dozlatova.