Ingredience:
Postup:
Šunku nakrájíme na kostičky a broskve napůlíme. Bobkový list předem namočíme. Napichujeme na špíz tak, že začínáme a končíme vždy šunkou. Za šunku napichujeme bobkový list, broskev a opět začínáme šunkou. Na pánev dáme máslo, med, ocet. Necháme trochu zkaramelizovat a za častého podlévání špíz zpečeme. Podáváme s rýží.
Ingredience :
Postup
Brambory, celer, bob.list zalieme studenou vodou a přivedeme do varu. Pod pokličkou vaříme asi 20 minut do měkka.
Připravit nádivku: Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme cibuli a celer. Dusit do měkka. Pak chlebové kostičky, šalvěj, majoránku, tymián, papriku, sůl, pepř a promíchat. Polévkovou kostku rozpustíme ve 2 šálcích vřící vody, přidáme k nádivce a smícháme. Přikryjeme pokličkou a 15 minut dusíme na mírném ohni za občasného míchání.
Připravíme kaši. V malém rendlíku rozpustíme máslo, přidáme smetanu a zahřejeme. Bob.list a česnek vyndáme, brambory rozmačkáme, přidáme máslo se smetanou, okořeníme, osolíme a rozšleháme. Do ohnivzdorné mísy dáme nádivku, na ni navrstvíme bramborovou kaši a pečeme asi 30-40 minut do zlatova.
Ingredience :
Postup:
Vepřové a uzené maso opláchneme a uvaříme( každé zvlášť) doměkka. Maso necháme dobře vychladnout a pak ho nakrájíme na malé kostičky. Odlejeme 200ml vývaru z uzeného masa. Kopřivy důkladně propláchneme a necháme odkapat. Pak je společně s pažitkou nasekáme nadrobno. Vejce rozklepneme do mísy a vydličkou rozšleháme, přidáme sůl, vychladlý vývar, nasekanou pažitku a kopřivy a všechno společně promícháme. Housky z předešlého dne nakrájíme na malé kostičky a zalejeme je vaječnou směsí. Přidáme nakrájené vepřové a uzené maso, ochutíme solí a mletým pepřem a dobře promícháme. Zapékací formu vymažeme sádlem a naplníme ji připravenou nádivkou. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 30 minut. Hotovou nádivku pak krájíme na porce a podáváme s jarním hlávkovým salátem.
Ingredience :
Postup:
Práškový cukr, vejce, žloutek a nastrouhaný zázvor mícháme do zhoustnutí. Přidáme sodu, mouku a zamícháme těsto. Na válu posypaném moukou ho vyválíme a kulatými formičkami vykrajujeme kolečka. Klademe je na vymaštěný plech a necháme 3 hodiny odpočinout. Potom je při mírné teplotě pečeme v troubě. Vychladlá kolečka ozdobíme rybízovou marmeládou, opečenými mandlovými lupínky a polejeme čokoládovou polevou.
Doba přípravy: 80 minut
Ingredience :
na těsto
náplň
ovoce
Postup :
Začneme přípravou náplně. V misce promícháme tvaroh, vejce, cukr ,rum a pudinkový prášek. Můžeme prošlehat dohladka el. šlehašem. Po částech zašleháme mléko.
Na vál prosejeme mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidáme vajíčko, na kousky pokrájený tuk a zpracujeme hladké těsto. Těsto rozválíme a přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Okraje mírně zvedneme. Na rozválené těsto nalejeme řídkou náplň a pokladem ostružinami. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 30 minut. Pak vypneme troubu a koláč necháme ještě 5 minut „dojít. Poté vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.
Ingredience
Pstup:
1. Kůzlečí kýtu důkladně očistíme, opláchneme a dobře osušíme. Na povrchu ji osolíme, opepříme a zprudka opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Potom kýtu vložíme do předem vyhřáté trouby, podlijeme trochou vody nebo vývaru a pečeme při 190 °C téměř do měkka. Během pečení ještě maso přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme.
2. Mátu opláchneme a lístečky nasekáme najemno..Máslo rozpustíme, smícháme s medem a nasekanými lístky máty.
3. Pečeni potřeme medovou směsí a pečeme, až se vytvoří kůrčička. Pak ji vyndáme z pekáče, necháme odstát a pak nakrájíme.
Ingredience:
Na polevu:
Na těsto:
Postup:
Těsto: Žloutky vymícháme s cukrem. Přidáme vodu a rozpuštěné máslo a mícháme. Přidáme mouku, kakao a prášek do perníku. Vyšleháme pevný sníh z bílků a vmícháme do těsta. Půlku těsta vylejeme na vymaštěný a vysypaný plech. Pečeme 12 – 14 minut v předehřáté troubě na 180°C. Druhou polovinu těsta také upečeme.
Krém: Oba cukry vsypeme do mléka a za občasného míchání necháme vařit. Přidáme želatinu a na mírném ohni mícháme dokud se nerozpustí. Vyšleháme šlehačku a pomalu přiléváme vlažné želatinové mléko. Rychle (dokud krém neztuhne) naneseme na těsto a přikryjeme druhým těstem. Odložíme do chladu aspoň na 2 hodiny.
Poleva: Nad párou rozpustíme čokoládovou polevu s máslem a naneseme na vychladný koláč.
Ingredience:
Postup:
Po důkladném omytí a osušení masa, maso prošpikujeme slaninou. Aby se slanina lépe vkládala do masa, necháme jí chvíli ztuhnout v lednici. Maso pouze opepříme, protože sůl porušuje masovou strukturu, takže by nám z něj vytekla šťáva. Zeleninu omyjeme, očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Takto připravenou zeleninu smícháme s kořením a polovinou oleje. Prošpikované maso vložíme do hlubší mísy a zeleninovou směsí ho zalijeme. Uložíme do lednice a necháme marinovat jeden den.
Po této době, maso ze zeleniny vyndáme a na rozpáleném oleji maso v celku ze všech stran orestujeme. Potom ho z kastrolu vyndáme a na tomtéž oleji orestujeme zeleninu dozlatova s citrónovou kůrou. Jakmile bude zelenina osmahnutá, přidáme cukr, který necháme zkaramelizovat a zalejeme připraveným hovězím vývarem. Do hrnce opět vložíme maso a dusíme tak 2 hodiny pod pokličkou. Potom jej z hrnce vyjmeme a zabalíme do vlhké utěrky, aby nám maso neokoralo.
Omáčka :
Rospustíme máslo, přidáme mouku a tuto směs postupně zašleháváme do vařícího hrnce s vývarem a zeleninou. Omáčka nám bude pěkně houstnout. Ochutíme solí, převařeným octem, cukrem a citrónovou šťávou. Vaříme přibližně půl hodiny a pak přidáme smetanu. Ještě chvíli povaříme. Potom zeleninu scedíme přes hustý cední. Na této procedůře si dáme velmi záležet, protože ovlivňuje barvu a chuť svíčkové. Dbáme na to, abychom protlačily co nejvíce zeleniny. Opět krátce povaříme a případně ještě dochutíme. Není třeba připomínat, že jako přílaha je výborný houskový knedlík.
Ingredience:
Postup:
Nejprve si připravíme náplň. Na oleji zpěníme nakrájenou šalotku, přidáme nakostičky nakrájený lilek a rajčata, podusíme až vysmažime přebytečnou vodu. Počkáme až zeleninová směs vychladne. Přidáme nasekané kapary, bylinky a sýr. Vše dobře zamícháme a solíme.Maso přes potravinovou folii naklepeme, osolíme. Doprostřed naklademe náplň a stočíme. Spojíme párátkem nebo nití. Každý závitek ještě zabalíme do slaniny. Dáme do pekáče a podlijeme vodou, aby kuřecí prsa nebyla vysušená. Pečeme v předehřáté troubě 25 až 30 minut. Podáváme s rýží.
Ingredience:
Postup :
Koření vložíme do gázového sáčku. Očištěné maso naporcujeme na osm dílů. Máslo rozpustíme na velké pánvi, přidáme nakrájený špek, celé šalotky a asi 10 minut dusíme. V pánvi ze všech stran opečeme maso, zaprášíme moukou, přelijeme vínem, koňakem, přidáme uzlíček s kořením a necháme přejít varem. Pomalu dusíme přikryté asi 45 minut. Na zbytku másla osmažíme rozpůlené žampiony, přidáme kousky kohoutka, šalotky a scezenou omáčku. Krátce ještě povaříme, d ochutíme solí a pepřem. Podáváme s rýží nebo vařenými brambory.